雖然說現在的肉也是比較貴，但是它也很有營養，可以有各種做法，這樣吃起來的口味也不同。

豬肉常見的做法就是做成丸子，丸子可以蒸，炸，也可以煮湯，都是很好吃。豬肉還可以和其他的食材一起搭配，比如和山藥一起搭配。

秋天也是山藥上市的季節，

山藥非常有營養，屬於溫和滋補的食物。山藥能夠暖胃滋補，還有一些護膚的功效。同時山藥含有澱粉，蛋白質等營養成分。能夠安神，提高睡眠質量。

山藥也有各種吃法，和肉丸搭配之後又營養又好吃。

【菜名】山藥肉丸湯

【配料】豬肉，山藥，蔥，姜，料酒等

【製作步驟】

1、首先是將食材都準備好，挑一根粗細適中的山藥。在處理山藥的時候最好戴上手套，要是山藥的黏糊糊的液汁直接接觸到手，這樣容易導致手過敏，就會感覺有點癢了。直接用刨子將山藥皮刨掉就可以了。

2、 刨出來的山藥已經是很乾淨，因為山藥的黏液裡面含有植物鹼，所以接觸面板可能會刺癢。

3、刨去皮的山藥再切成塊，不要切太大的塊，直接切成小塊就可以了，再用水沖洗乾淨，這樣山藥就處理好了。

4、接下來要開始處理豬肉了，豬肉選擇一塊前腿肉。這裡不用是全瘦的肉，因為全瘦的豬肉煮好之後吃起來口感有點柴。豬肉的肥瘦比例大概是2：8。也可以用後腿肉，肥瘦比例是3：7，準備好的豬肉也是要切成小塊。

5、切好的豬肉塊用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

6、這樣主要的食材都已經準備好了，將洗淨的豬肉塊和山藥塊放在料理機裡面，這兩種食材混合在一起打成肉糜。

7、將打好的肉糜倒在乾淨的大碗裡面，新增適量的調味料，用筷子直接攪拌均勻。

8、在攪拌的時候分次加入適量的蔥姜水和料酒，繼續一起攪拌。這樣可以去腥，而且在攪拌的時候要攪上勁。

9、鍋里加入適量的水，將水直接煮開。水開後將肉丸子一個個下進去。可以將手洗乾淨，肉末從虎口的位置擠出來，這樣擠出來就是一個肉丸，非常方便。

10、肉丸全部煮熟之後就可以關火了，吃的時候還能夠搭配自己喜歡的醬料，吃起來的口感非常筋道。

【烹飪貼士】

1、蔥姜水的製作方法：蔥姜洗淨切碎之後，用溫開水提前浸泡，放涼之後再用過濾網將蔥姜過濾出來。

2、山藥肉糜在攪拌的時候一定要順時針，要攪上勁，這樣做成的肉丸吃起來口感才會更加Q彈。

3、山藥在處理的時候可以直接用刨子去皮，黏糊糊的黏液直接碰到手的話，容易出現瘙癢。所以處理山藥的時候要戴上一次性手套，這樣處理起來就方便多了。

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