酸奶是大多數家庭，不論大人還是孩子都愛喝的一種奶製品，風味獨特，營養豐富。但是如果有剩下的，不能像牛奶一樣可以用來和麵，扔掉又十分可惜，那麼不妨將它們充分利用起來，透過簡單的加工，就能變成另一款全家都喜愛，特別是小孩子最愛吃的零食——酸奶溶豆。

孩子最喜歡的烘焙零食除了香甜的奶油蛋糕之外，應該就是小巧易化的溶豆了。精緻可愛，入口Q彈。我們自己在家也可以製作，還能根據營養搭配，新增對身體十分有好處的山藥泥，不僅使溶豆更有嚼勁，還能使孩子增加山藥等營養食材的攝入，一舉兩得。

【菜名】：山藥酸奶球

【所需食材】：山藥15g、酸奶10g、玉米澱粉6g、綿白糖6g、奶粉12g、雞蛋1個。

【烹飪過程】：

將山藥颳去外皮蒸熟，用勺子碾成山藥泥，再加入酸奶和奶粉，將玉米澱粉平均分成2份，其中一份倒入山藥泥中混合。

用橡皮刮刀將其不挺攪拌，直到所有最後的麵糊光滑細膩，沒有明顯的顆粒。

將雞蛋開啟，只用蛋清，將蛋清分兩次加入綿白糖中，用打蛋器打發，打好後再加入剩餘的玉米澱粉，繼續打發。

當提起打蛋器，在打蛋器上留有較大的尖峰時，則說明蛋白已經打發好了。

將打發好的蛋白分三次均勻的加入到混合的山藥泥中，並用橡皮刮刀不停攪拌，直到提起刮刀混合麵糊不會掉落，或者落下後不會馬上消散即可。

將拌好麵糊裝入準備好的奶油裱花袋中，用八齒的裱花嘴，將麵糊以適當的間隔擠在烤盤上。

將烤箱預熱二十分鐘，上下火調至90度即可，低溫烘烤50分鐘，到時間之後不要著急取出，再燜5分鐘。

取出成品時，輕鬆無粘連感，就說明已經烤好了；如果底部粘連，並且表面有溼潤感，則需要再烤5分鐘左右。

【烹飪小貼士】：

在攪拌麵糊和蛋液時一定要注意攪拌方向，一定要沿底部伸進，之後由下向上翻拌，並且中間不能停頓，要連續攪拌。不然很容易導致消泡、消紋等。

為了使小糰子口感更加細膩，在加入各種粉時，最好使用細網的面篩，逐一篩入，這樣可以使麵糊減少顆粒感。

在打發蛋清時選擇加入澱粉，主要的作用是為了使蛋白打發後效果更佳穩定。