時間過的真快，又到了一年中最後一個月份——12月，到了這個時候，白天雖然出著太陽，仍然覺得不暖和，大家不要覺得前段時間降溫厲害，陰雨連綿，最近升溫又出太陽，就趕緊減少衣服，如果你這麼做的話，肯定會著涼生病的，這個月份了，天氣已經很冷了，穿得厚比穿得少好，保暖最重要，冷不冷只有自己知道，別虧待自己。那麼在保暖的同時，我們也要注意營養，多進補一些營養高的食物，時不時地燉點大骨湯就很不錯。

很多人認為冬季是個容易讓人長胖的季節，沒錯，這個時候我們需要增加營養來禦寒，稍微胖點怕什麼，身體好了，才能生活的更好，如果只有好身材，身體質量差，整天病怏怏的，恐怕也不好看吧。燉大骨湯，不僅營養高，而且肉好吃，湯好喝，主要是湯鮮美濃郁，讓人喝了一碗還想第二碗，一次可以多燉一些湯出來，可以用大骨湯來煮麵超級好吃。

不過一部分人不愛自己做大骨湯，覺得自己做的不僅不好喝，還有一股腥味，湯的顏色不奶白，很難看。如果你也是這樣的話，其實是方法沒有掌握好，今天給大家分享一下燉大骨湯的方法，按照這個方法來，學會以後，抓緊在冬季裡多燉大骨湯喝，這樣一來，身體棒棒的，寒風來了也不怕。燉大骨湯，直接燉還是焯水？都不對，多做1步，湯色濃白，無腥味！

買上一根大骨頭，讓商販幫忙剁一下，發現人家的刀就是厲害，輕鬆一剁就斷開了，家裡的刀就算磨好了，還是剁起來困難，剁好後拿回家，趁著新鮮勁趕緊做起來吧，在準備好做大骨湯的輔助材料，蔥姜、料酒、香菜、食鹽，全都準備好了，就開始做起來吧。

將剁好的大棒骨沖洗乾淨，放在清水中，撒入食鹽，浸泡30分鐘，這一步一定要做，不要覺得浪費時間，為什麼說它很有必要呢，因為經過浸泡後，可以將血水去掉，腥味就減半了，記住燉大骨湯最忌諱直接下鍋燉，或者直接焯水都不對，多做這一步，肉會更嫩，燉煮來的湯色濃白，無腥味。

浸泡好後，在清洗兩遍，鍋中加入足量清水，放入蔥段、生薑片、料酒，再將大骨頭放進去，開大火煮開，煮一兩分鐘後，將浮沫去掉，焯水這步可以去掉髒東西，而且腥味全無，焯水是必不可少了，少了這一步，燉出來的湯就會有腥味，而且焯水的時候，一定要冷水下鍋焯水，別做錯了！

等焯水幾分鐘後，撈出大骨頭，放在溫水盆中，再次清洗一下，骨頭表面的髒東西，記住溫水清洗，冷水洗就錯了，會讓肉質變緊，想燉出奶白色就難了！接著撈出大骨頭放入燉鍋中，加入足量開水，記住是足量，也就是說一次性加好，若中途再加水的話，會破壞這一鍋湯，下來放入蔥段、生薑片，香料就不要放了，放了反而會毀了一鍋湯。

蓋上蓋子，大火煮開後，再調小火燉煮兩個小時，燉大骨湯一定要有耐心，小火燉煮，燉煮的時間越久，湯就越濃稠奶白，喝起來也更鮮美，彆著急用高壓鍋燉，這樣燉出來的湯會失了味道。最後再放入食鹽，蓋蓋子燜煮十分鐘，就可以了出鍋了，出鍋前撒上一點蔥花和香菜，盛上一碗，真是好喝呀。

我每次燉這種大骨湯，都會用大骨湯來做麵條吃，麵條煮好後，加入煮好的大骨湯，真是太好吃了，這味道真是絕了！在冬季天寒地凍的時候，來一碗熱氣騰騰的高湯麵條，是不是很好呢，或者一碗大骨湯再配上一個大餅，太美味了，又暖身又營養，全家人身體棒棒的，在冬季不怕生病了。你也來做鍋嚐嚐吧。