年夜飯少不了這道菜，外酥裡嫩，鹹香適口，上桌老人孩子搶著吃

一年一年的過得真快，馬上又是春節了，在我們這裡的家鄉話，春節也叫過年，過年期間最重要的一頓飯就是年夜飯。以前的年夜飯都是把平時捨不得吃的食物端上桌，現在生活水平都提高了很多，平時也沒有什麼是不捨得吃的，所以各種大魚大肉就成了餐桌上的主菜。大魚大肉不僅撐場面，一般還寓意著吉祥如意，也是大家對來年美好生活的期許。

生活中常吃的大魚大肉的種類有很多，什麼雞鴨魚以及牛羊肉等等，不管是哪一種都各有各的美味。今天呢，小編就和大家分享一道我們家鄉在年夜飯上必吃的菜，它就是這道炸帶魚。帶魚是一種很常見的海魚，在我們這個地方，過年的時候家家戶戶都會買上一二十斤，然後在年夜飯前炸一炸，外酥裡嫩，魚肉鹹香適口，好吃解饞，不管是老人還是孩子都特別喜歡吃。下面我就把這道炸帶魚的做法分享給大家，做法簡單快手，過年期間拿來招待客人被有面，上桌老人孩子都搶著吃。

【炸帶魚】

所需食材：帶魚、蔥、姜、料酒、食鹽、雞蛋、澱粉、麵粉、食用油、清水

步驟一：帶魚去掉內臟、魚頭、魚尾，放入清水中洗乾淨，控水切成段。

步驟二：蔥洗乾淨切片，姜去皮切片，雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液。

步驟三：帶魚、蔥片、薑片放在大碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃製3-4個小時。

步驟四：往雞蛋液中倒入適量清水，繼續倒入適量麵粉、澱粉，攪成麵糊狀。

步驟五：帶魚醃製好以後，扔掉蔥片、薑片，然後把帶魚放入麵糊中，均勻的裹上一層面糊。

步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面糊的帶魚，中小火慢炸，直到呈現金黃色，即可撈出控油食用。

小貼士：

1、帶魚表面的銀色魚鱗是可食用的，所含的營養價值也是極高的。

2、醃製帶魚的蔥和姜一定要扔掉，避免帶入到油鍋內，炸好後吃起來發苦。

3、炸帶魚調麵糊，雞蛋、澱粉和麵粉要一起放，雞蛋增加麵糊的嚼勁和香味，麵粉起到軟糯的作用，澱粉起到固定定型的作用。