年夜飯之梅菜扣肉，讓你欲罷不能的美味！不吃肥肉的人也對它無法抗拒哦！俗話說北方有煎餅果子，南方有梅菜扣肉餅。酥酥脆脆的梅菜扣肉餅把我們帶進了梅菜的世界。新年將至，年夜飯中必不可少的美味之一，梅菜扣肉更是人們喜聞樂見的一道菜，讓人慾罷不能！

梅菜扣肉也稱為“燒白”，這個名稱是小眾化的名字哦！梅菜扣肉是漢族傳統名菜，同時啊這個梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一。許多菜餚裡都少不了它的身影。它主產在廣東省的梅州地區、惠州地區，因此梅菜扣肉也屬於粵菜客家菜系列。

惠州梅菜種植有數百年曆史，並且有“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”之美譽。可見梅菜也是傳承古代飲食文化的重要見證之一啊！據說從明朝下葉開始，惠州已生產製作梅菜，並作為嶺南特產上京朝貢，為宮廷食用，因此它又稱“貢菜”。

這梅菜經過醃製和晾曬，形成了自身獨特鹹香味將其與五花肉一起放在鍋中蒸上那麼幾分鐘，等梅菜的香味完全滲入到肉片之中。帶著梅菜獨特的清香味，醇香軟嫩的五花肉吃起來一點兒不油膩。連不喜歡吃肥肉的人都忍不住嘗上那麼幾口。

話說，梅菜扣肉的肉片可有講究啦！一定要用肥瘦相間的五花肉哦！五花肉中肥肉的油脂滲入梅菜中，口味鮮鹹且唇齒之間伴隨著淡淡的清香，讓人流連其中，再配上一碗米飯，簡直不要太美味！年夜飯端上這麼一道菜，想必無論是誰都會去嘗上那麼一口！