從小生活在農村，記憶裡一到了秋冬季節，家裡就會醃製好幾種鹹菜可以吃一冬天。

自己家醃製的鹹菜既又好吃又衛生，平時拌麵條，或者是喝粥的時候盛一小盤。

除了自己家醃製的鹹菜以外，第二喜歡吃的就是梅乾菜。

說到梅乾菜，大家都會想到梅菜扣肉這道美食，吃起來是肥而不膩，而且還很下飯。

梅乾菜是南方人愛做的，特別是浙江寧波。

不過現在已經成為大眾化的美食了，不管是老人小孩都很喜歡吃。

梅乾菜包括芥菜、白菜、雪裡蕻等。各種蔬菜經過一段時間的醃製，吃起來口感也特別好。

吃過梅菜扣肉的人應該都知道，這道菜是越吃越想吃，特別是搭配大米飯，吃多少都不嫌多。所以吃梅乾菜的好處就是可以開胃下氣。

梅乾菜在醃製的時候會產生一種芥子油，這種物質有利於消食。要是偶爾遇到胃口不好的症狀，炒一盤沒幹菜吃吃，緩解一下食慾。

今天呢就不說梅菜扣肉了，因為現在的肉真的是太貴，如果把豬肉換成雞蛋也是非常不錯的。

所需食材：

梅乾菜、雞蛋。

所需配料：

尖椒圈、蔥末

製作方法：

1。梅乾菜先泡軟了，再取出來控幹水分。雞蛋打成蛋液攪拌均勻。

泡好的梅乾菜先嚐一下，如果說味道比較淡，雞蛋裡面放些適量的食鹽。

2。鍋裡面倒入適量的油，將梅乾菜放進去轉成大火炒兩分鐘左右。

時間一定掌握好，時間長了菜沒有水分，口感不好。

3。再放入提前準備好的尖椒圈和蔥末，所有的食材在一起翻炒均勻炒出香味。

4。最後再倒入雞蛋液，雞蛋凝固之後就可以出鍋了。

梅乾菜本身就有鹹味，製作的時候可以不用放。

梅乾菜的食療效果還是很多的，

雖然它不是一種新鮮的蔬菜，但是

它包含的各種營養物質和維生素還是很多的，特別是胡蘿蔔素。女性朋友們吃這道梅乾菜炒雞蛋，有美容養顏的作用。

平時肉食吃多了，出現消化不良的症狀，吃梅乾菜能夠通便潤腸。

尤其是肉食吃多了，體內的膽固醇肯定會升高，吃梅乾菜做的食物，促進腸道的蠕動，還能抑制體內膽固醇的含量。看到了吧，梅乾菜不搭配豬肉食療效果依然很好。

大家喜歡這種食材搭配嗎？喜歡吃的趕緊試著做一做吧，食材簡單還下飯，秋冬季不可缺少的一道美味喲！