新鮮的帶魚，是不會有腥味兒的，但我們平時吃的，大多是那種冷凍的帶魚，因為帶魚經過長期的冷凍，所以在緩凍以後，會散發很大的腥味。這就需要我們在製作帶魚的過程中，將它的腥味去除掉，那怎樣製作帶魚，才不會有腥味兒呢？下面我為您做個解答

去除掉帶魚的腥味，需要採用以下幾個步驟。

在我們清洗處理帶魚的時候，需要將帶魚外表的白膜去掉，還有帶魚腹部裡面的黑色粘膜，這些都是會導致帶魚發腥的物質，如果是新鮮的帶魚，可以不用考慮這個步驟了，很多喜歡吃帶魚的人，是不會將帶魚清洗的那麼幹淨的。

帶魚清理好之後，我們需要將帶魚進行醃製處理，醃製帶魚的調料有：蔥，姜，蒜，料酒，少許辣椒片兒，五香粉。醃製過的帶魚，適合用於製作幹煎帶魚，如果是製作煎燜帶魚，就不需要提前醃製了，醃製後的帶魚，魚肉發緊不適合於燉制。

接下來再為大家分享幾種帶魚的製作方法。

【煎燜帶魚】

所用食材：帶魚400克，麵粉50克，幹樹椒10克，白糖10克，醋10克，精鹽3克，味精1克，海鮮醬油15克，蔥15克，蒜20克，姜10克，啤酒150克，香菜少許

做法：

帶魚用水清洗乾淨後，去掉帶魚表面的白膜，清除內臟後，切成十釐米長的段，將帶魚火裹滿面粉備用。

大蔥切段，姜切絲，大蒜切成片兒，幹樹椒切碎。

取一小碗兒，將白糖，味精，精鹽，海鮮醬油，醋，啤酒放在碗中攪拌均勻備用。

將帶魚放在麵粉中，裹滿面粉，鍋中加入食用油，油溫燒至五成熱時，下入裹好麵粉的帶魚煎至兩面金黃。

帶魚煎好後，將鍋中多餘的食用油倒出，把帶魚擺在鍋中，放入蔥薑蒜片兒，在澆上配好的料汁，大火燒開後轉入小火燉至十分鐘後撒入香菜，即可完成製作。

★這道煎燜帶魚的食用特點是： 口感香辣，魚肉軟嫩。在製作煎燜帶魚的時候，我們將帶魚表面裹上面粉，是為了使帶魚肉不易破碎，吃起來更加軟嫩。