隨著天氣越來越冷

又到了一年中吃帶魚的季節

冬至前後的雷達網帶魚

是一年中zui為肥美的時刻

而說到帶魚

舟山的雷達網

帶魚

則無疑是帶魚中的佼佼者

因為它是全國首批海鮮類國家地理標誌商標擁有者

被譽為

“世界上最好吃的帶魚”

這個時候的雷達網帶魚

是江浙一帶食客口中的

“油帶”

無比鮮嫩肥美

為了嘗上一口，苦等一年也值得

舟山帶魚為什麼好吃？

舟山帶魚好吃是有科學依據的。其他海域的帶魚都處於高鹽分的海水中，而舟山漁場巧好處於長江、錢塘江、甬江三江入海口的低鹽海域，而且常年四季分明，氣溫適宜，所以這裡出產的帶魚肉質特別鮮嫩。

為什麼是雷達網帶魚？

對於吃貨朋友們來說，舟山的雷達網帶魚，可謂是

帶魚屆中的“愛馬仕”

！漁民從漁船上將漁網布好之後，

漁船就開始像雷達那樣作旋轉運動。

這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕漁法，

用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。

舟山帶魚VS其他帶魚

“三小”

指的是舟山帶魚外形：個頭小，頭小，最關鍵是眼睛小，所以舟山帶魚也叫

“小眼睛”帶魚

。

“一厚”

指的是舟山帶魚的形體，在同樣的重量下，舟山帶魚比其它帶魚要更窄更厚，身材更顯豐腴。

帶魚這麼吃才美味

是不是一定要去舟山吃才最好呢？

當然不是

除了保證正宗以及特別肥美以外

江南漁哥和吉·江南漁哥

還有自己獨到的烹飪手法

看起來似乎沒什麼特別

一筷子下去抿入口中

咦？好像

特別鮮美？

醬汁油帶

肉嫩到夾在筷子上都顫顫巍巍，入口就更覺細滑，

尤其是魚肚皮，油脂最厚，吃完滿口留香

。

蔥油油帶

渾身銀白似劍，骨軟少刺，肉肥質白，鮮美無比。

雪菜蒸油帶

寧波人喜歡用雪菜跟海鮮搭，種類很多，但跟油帶蒸總也吃不厭，鮮亮的色澤，

細嫩的魚肉吸滿了湯汁的味道，入口即化

。

雪汁油帶

魚身含有大量的油脂、蛋白質和無機鹽，營養價值奇高。

紅燒油帶

肉質頂級，做法卻是百搭，不論油煎、紅燒、清蒸、醃製或是糟漬，都有好味道。

蘿蔔絲燒油帶

民間又有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的諺語，冬季吃蘿蔔，可順氣降火，是一種“以通為補”的養生方法。

蘿蔔充分吸收了油帶的鮮味，燒得徹底而美味。

醋溜油帶羹

最家常的帶魚做法是起羹，看起來普通，那滋味對於很多人卻是無法拒絕的。既能吃到肥美的魚肉，又能讓魚鮮味滲入湯中。超級開胃！寧波人小時候家裡經常做這道菜，一個菜就能吃一大碗米飯。

雷達網風帶魚

風乾一定要選擇刮北風或者西北風的天氣，這樣帶魚風乾的味道才好。和新鮮的帶魚相比，風乾之後的帶魚魚肉變得更加結實，咬起來相當有彈性。

味鮮而不腥，肉質緊實，是下飯的好菜

。

雷達網醬帶魚

醬帶魚容易讓人想家，舌頭最能感受到食物的鮮度，化在嘴裡的帶魚變得溫熱，成為出門在外的舟山人，時常想起的家的味道。想必是舟山人

最有情懷

的吃法了。