義豐祥芝麻油分享清蒸帶魚的做法

原料：帶魚350g、香蔥30g、姜20g、紅椒1個、花椒5粒、料酒10ml、鹽1g、蒸魚豉油10ml、花生油15ml。做法步驟：1。準備好製作這道【清蒸帶魚】需要用到的所有食材：帶魚中段350g、香蔥30g、姜20g、紅椒1個、花椒5粒。2。接下來我們先處理帶魚，因為是帶魚中段，一條帶魚的精華部位，不需要處理頭尾和內臟，處理起來比較簡單。先用剪刀剪去帶魚背部的魚鰭，然後把有魚腹的帶魚段用剪刀剪開，去除內臟和黑膜，扣掉沿脊骨的血汙線，將其放入盆中清洗乾淨。3。將帶魚瀝乾水分後改刀一切為二切成小段，放入盤中加入蔥段、薑片、鹽和料酒，拌勻後醃製15分鐘去腥。4。先將香蔥切成蔥段、紅椒去籽後切成紅椒絲、姜削去外皮後切成細絲備用。然後把醃好的帶魚碼入盤中，在魚身上撒上薑片和蔥段。5。蒸鍋加入足量的清水，大火燒開後將帶魚放入其中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。6。將蒸好的帶魚從蒸鍋中取出，用筷子把表面的薑片和蔥段夾走。把盤中蒸出來的湯汁倒掉，然後撒上切好的蔥段、紅椒絲和薑絲。7。炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，放入花椒5粒，小火燒至滾熱，將熱油淋至帶魚身上激發出香味。

8。用筷子將花椒粒挑走，四周淋入蒸魚豉油即可，鮮香撲鼻的清蒸帶魚就做好了。