春節買帶魚不用愁，用這個方法，一點不對請扭頭就走，魚販子哭了

馬上就是春節了，大家一定在為置辦年貨忙碌著吧，過年要吃的大魚大肉也要買起來了，肉的價格不便宜可以少買點，那就多買點魚吧，價格適中，營養價值也高，家人還喜歡吃。

就像帶魚，從營養價值來講，帶魚的脂肪含量高於一般的魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，帶魚含有豐富的鎂元素對心腦血管有很好的保護作用，還有它含有的卵磷脂對舒緩神經消除大腦疲勞很有好處等等各種功效。

從口感上來講，帶魚肉質鮮嫩，特別是炸成帶魚塊之後，金黃酥脆，香味撲鼻，年夜飯上來一盤下酒是極好的，小孩子也抵抗不了它的味道，抓起來就吃，媽媽們也不用擔心孩子不愛吃魚了。

但是看似如此完美的帶魚要想買到新鮮的還是挺困難的，因為帶魚出水就死掉了，不能像買其他的魚一樣挑活蹦亂跳的買就行，所以帶魚買大還是買小，什麼樣的才是新鮮的讓很多人都不不知所措。經過很多次的失敗總結，我終於發現了挑帶魚也可使用中醫的“望，聞，問，切”這個方法了，挑選之後，如果有一點不符合，就算賣得再便宜，也請扭頭就走不要買。

首先是

望

，就是仔細看，帶魚的魚身破損的不多，飽滿厚實，帶魚身上的銀鱗呈現亮灰色，有淡淡的光澤，魚鰓呈鮮紅顏色，魚眼凸起，清澈透亮。接著是

聞

，帶魚有一點新鮮海鮮的魚腥味。然後是

問

，我覺得這個有點不怎麼靠譜，因為現在的魚販子都巧舌如簧，就算是凍了半年的帶魚他也能說成是早晨剛從海上捕撈的，所以這一點耳根子比較軟的就請忽略吧，還是相信自己的眼睛和鼻子好一點，哈哈哈！最後是

切

，就是摸了，可以用手按壓一下帶魚，魚體柔軟有彈性，用手觸控銀鱗不脫落，如果帶魚具備這些特點說明它還是比較新鮮的，就選它了。

有朋友肯定會問，那什麼樣的帶魚不能選了，我也給總結了一下，如果有符合下面一條的，就算賣得再便宜也不能選，請扭頭就走，魚販子看著要哭了，因為他坑不到人了。

1，除非是海邊的菜市場，如果是看到很亮且特別完好無損的帶魚不要買，這樣的帶魚可能是藥水泡過的，對身體健康極為不利。

2，拿起帶魚聞一下味道，有正常的魚腥味，但是如果味道發臭或者發酸或者帶有刺激性的請不要買。

3，帶魚眼睛凹陷且渾濁，魚鰓暗紅發黑，魚肚子裡流黃色液體，魚身太軟一按一個坑這些說明帶魚極不新鮮，一定不能購買。

當然還有好多經常吃帶魚的朋友也提出寶貴的意見，說帶魚要買黑小眼帶魚，這種口感好魚肉有彈性是上品，而那種大眼帶魚的口感就差了很多，大家都可以參考一下。下面分享給大家一道煎帶魚的方法，帶魚買好了，回家就可以吃起來啦！

香煎帶魚

帶魚最好用不粘鍋來煎，煎之前裹上澱粉，這樣煎的帶魚就不會散，煎好之後就會很好看。

準備食材

帶魚，澱粉，蔥，姜，蒜，幹辣椒

製作步驟

1，帶魚處理乾淨切段，用料酒，薑絲，鹽醃製2小時。

2，將醃製好的帶魚吸乾水分，裹上澱粉。

3，油鍋燒至8成熱，下帶魚塊入鍋煎。

4，煎好一面翻另一面繼續煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

5，油鍋燒熱，下蔥薑蒜，幹辣椒爆香，下帶魚段翻炒，加鹽調味出鍋即可享用。

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