現在是深秋時節，

但對於吃貨來說，

意味著可以開始吃螃蟹啦！

！

小編最喜歡吃香辣蟹，

今天就來教一教大家如何烹製吧~

現在是螃蟹的季節，

螃蟹很多，

所以價格不是太貴。

而且螃蟹也含有豐富的蛋白質，

和一些人體需要的微量元素，

營養很豐富。

在這種時候，

在家裡自己做香辣蟹是比較划算的。

自己做香辣蟹還能夠把握辣椒的用量，

做到味道鮮美，

卻辣而不燥。

接下來，

就給大家介紹一下在家裡做香辣蟹的過程和方法。

主料：

螃蟹5只；

配料：

香蔥3根，大蒜2瓣，生薑1塊，幹辣椒7個，新鮮辣椒適量，香菜適量，胡椒適量，醬油3勺，老抽半勺，料酒2勺，澱粉1小勺，糖3勺，食用鹽和食用油各適量；

製作步驟

01

將準備好的螃蟹處理乾淨之後，大概地分成幾塊。這裡要注意，大塊的地方，一定要敲碎外殼。吃貨一般是將蟹殼以及蟹肉分開，並且蟹肉會分成兩半。如果大家實在不會處理螃蟹的話，可以在購買的時候，讓店家幫忙處理。

02

將準備好的香蔥、生薑和大蒜清洗乾淨，香蔥切成段狀備用，生薑切成片狀備用，大蒜拍碎備用。幹辣椒也可以缺碎或者切成段狀備用。起鍋，在鍋中放入少許的食用油。

03

等油燒到三成熱左右的時候，將螃蟹放入鍋中過油。但螃蟹表面呈現出紅色的時候，將螃蟹從鍋中撈出，放置在一旁，瀝乾油分備用。鍋中留少量的底油，或者把鍋洗乾淨之後，重新倒入適量的食用油。等油再次燒熱之後，先放入蔥薑蒜、花椒、辣椒爆香。

04

等鍋中炒出香味之後，將螃蟹再次放入鍋中翻炒。隨後，在鍋中放入少許的食用鹽和料酒。翻炒均勻之後，在出鍋之前，加入香菜和蔥段。最後加入少許的澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。