河北有著“雲山似畫古從今”的唐山，也有著“雲蒙疊翠似輕紗”的保定，在這各色美景的呈現之中，河北的地方特色菜彷彿是良辰美景中的點睛之筆。

河北這4道菜很有名，甚至有著“

冀菜之魂

”的美譽，看看你品嚐過幾道？

1、鍋包肘子

肘子不僅肉質細膩入味，而且肘子皮香酥可口，

富含膠原蛋白

。

鍋包肘子屬於河北保定的地方傳統菜，它與一般的紅燒肘子截然不同。

鍋包肘子“華麗轉身”的關鍵在於先燉再炸，當這道菜被擺到餐桌上時，毋庸置疑會成為全場焦點，金黃色的誘人外表之下會給人們帶來怎樣的“味覺體驗”呢？

用筷子輕輕夾起一塊鍋包肘子肉，肘子皮經歷“煮、燉、

炸”重重關卡，表面上有些許小泡，讓人不禁想要品嚐這鍋包肘子的獨特之處。

蘸些許醬，再配上清香爽口的大蔥，肘子肉的酥脆和大蔥的辛辣碰撞在一起，真是難得的人間美味！

總得來說，鍋包肘子這道菜色澤金黃，入

口焦香酥脆，沒有傳統豬肉的肥膩感，更多的是香而不膩。

2、醬汁瓦塊魚

唐山的醬汁瓦塊魚堪稱河北菜的一絕，鮮美的青魚肉質厚道，

味道鮮嫩

，含有豐富的蛋白質和微量元素。

醬汁瓦塊魚色香味俱全，營養豐富，魚肉是優質的蛋白質

經過油炸與澆醬汁的雙重碰撞，青魚塊不再是平平無奇的普通魚肉，最為擔心的魚腥味不復存在，更多的是鮮香四溢的醬香味。

調味品的味道與鮮

美魚肉的交織，為醬汁瓦塊魚獨特的美味增添保障。

將裹滿醬汁的魚塊放入口中，頓時擁有一次層次豐富的口感體驗，先有飽含醬汁的鮮香味充盈口腔，而後是酥脆的魚塊開啟味蕾，

“醬”與“脆”

形成鮮明對比，更加突出魚肉的鮮美與酥脆。

醬汁瓦塊魚營養價值很高

，味道鮮美，來到河北一定要嚐嚐這道菜。

3、驢肉紅燒

作為河北名菜的招牌——驢肉火燒，可謂膾炙人口。

軟爛入味的驢肉搭配燉煮許久的

老湯汁

，再將它們加入無比脆口的火燒裡，咬一口下去滿滿的驢肉，令人“垂涎三尺”也不為過。

驢肉燉煮在多年熬製的老湯內，經過長時間的烹飪，驢肉與調味料越來越“交相呼應”，驢肉燉得軟爛入味。

驢肉的關鍵在於火候，火候在一定程度上影響著驢肉香味兒的散發。

要想吃到地道的驢肉火燒，只有驢肉唱獨角戲可以，另一個主角就是“火燒”。

成品的火燒外表香脆可口，將火燒從中

間切開，把燉煮好的驢肉剁至碎塊，然後加些許老湯夾入火燒之中，驢肉火燒就此誕生。

驢肉火燒多以長方形為多見，家常做法還有圓形，類似於肉夾饃。但驢肉火燒的口感豐富，咬一口下去，驢肉飄香，湯汁鮮美，

火燒酥脆有韌勁，情不自禁地想要再咬一口，果然美食的誘惑無法阻擋。

4、荷包裡脊

河北名菜裡一定不能少荷包裡脊這道

宮廷名菜

，它始於清代，外觀十分精美，具有很高的觀賞性，但它不僅具有可人的外表，還有著耐人尋味的豐富口感。

吃一口荷包裡脊，咬開炸過的蛋皮，裡面的餡料暴露無遺，裡脊肉經過調製已然成一個肉團，吃下去肉香味瞬間充斥於口腔。

以上便是“冀菜之魂”的代表，這幾道菜不僅具有色澤鮮豔的外

表，還有經得起回味的口感，十分推薦大家去嘗試嘗試這幾道美食。