俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80後老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧~

一方水土養一方人，因地理環境、氣候條件等因素，我國形成了“南方吃米，北方吃麵”的主食格局。北方人對面食的鐘情是刻在骨子裡，流傳在血液中的，所以在北方各個省份，麵食佔據了餐飲的統治地位，百花齊放，爭奇鬥豔。

若要說，哪個省份的人最愛吃麵食，你可能會想到陝西，這裡油潑面、臊子面、biangbiang面享譽全國，也有可能想到山西，刀削麵開遍全國，也有可能想到河南、山東，但最不可能想到河北，因為河北在餐飲方面太沒有存在感了。

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有人說河北就是美食荒漠，根本沒有拿得出手的美食。小菲看來，沒有調查就沒有發言權，事實不會因主觀臆斷而改變的，河北的麵食只有河北人最懂，從餅到面，河北一樣不缺，河北才是低調的麵食大省。

如果您來河北旅遊，建議品嚐一下以下幾種麵食。深入瞭解之後，你肯定會對河北有一個全新的印象。

一、驢肉火燒

驢肉火燒起源於保定市和滄州市河間一帶，在北方地區非常流行，在華北地區的大街小巷，隨處可見驢肉火燒店鋪。保定的驢肉火燒多是圓形，而河間的驢肉火燒多是長方形。

驢肉火燒，將用20多種調料滷製好的驢肉剁碎，澆入少許滷湯，夾入酥脆的火燒裡面食用。驢肉色澤鮮嫩，肉香四溢，火燒酥軟掉渣，面香濃郁。驢肉營養豐富，素有“天上龍肉，地下驢肉”之說。

乾隆下江南時路過河間，品嚐過驢肉火燒後，大加讚美，並賦詩一首“河間處處毛驢旺，巧婦擀麵似紙張。做出火燒加驢肉，一陣風來一陣香。”，使得驢肉火燒名聲大噪。

二、香河肉餅

香河肉餅起源於兩百多年前的廊坊市香河縣，前身是一千多年以前的突厥餅。突厥族是北方大漠的遊牧民族，牛羊肉充足，而麵食緊缺，所在突厥餅皮薄餡大。

香河肉餅的製作工藝非常考究，從和麵到制餡都有嚴格的要求。香河肉餅成品，顏色焦黃，外酥裡嫩，油而不膩，回味無窮，皮薄如紙，在華北地區很受歡迎。

三、棋子燒餅

棋子燒餅發源於清朝時期的唐山豐潤地區，因個頭如棋子而得名。棋子燒餅，使用雞油和香油製成油酥，以肉、糖、什錦、臘腸、火腿等為餡，烤製成熟後，色澤金黃，酥脆可口，肉餡鮮香，適合儲存。

四、缸爐燒餅

缸爐燒餅，發源於唐山和石家莊周邊地區，是京津冀地區特色美食。缸爐燒餅，因用火爐燒缸製作而得名。

缸爐燒餅成品，呈方鼓形或圓鼓形，顏色焦黃，酥脆可口，回味無窮。古人有詩讚雲：“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。”

五、牛肉板面

若河北人說安徽牛肉板面是河北美食，想來安徽朋友是沒有太大意見的，因為安徽地區並沒有牛肉板面。

牛肉板面前身是安徽太和羊肉板面，河北人將羊肉改為牛肉，使得其適應性更強。傳言板面始創於東漢末年，張飛覺得麵條太軟，食之無味，廚師便多次嘗試，製成了“板麵條”。

牛肉板面，以麵條清白潤滑，爽口勁道，口味香辣過癮，征服了河北人的胃，在河北地區的地位連蘭州拉麵都無法撼動。

六、莜麵

莜麵是用莜麥加工而成的麵粉，在張家口壩上草原，溫度低、溫差大，不適合種植小麥，卻成了種植莜麥的沃土。

莜麵中含有鈣、磷、鐵等多種營養元素，莜麵在山西、內蒙、張家口都比較流行。張家口對莜麵可是內行，推成窩窩、搓成魚魚、壓成條條，上鍋蒸熟即可享用，這次冬奧會又讓莜麵火了一把。

七、炒餅

炒餅，又叫燜餅。記得小時候出門，吃得最多就是炒餅，在河北地區，無論是大酒店，還是街邊小攤，都能見到炒餅。炒餅很簡單，河北人幾乎都會做，把烙好的餅切成絲，加上常見的蔬菜，如豆芽、白菜、雞蛋、豬肉，快速一炒就行，怕粘鍋可以加點水燜。

七、炒饅頭

河北人頓頓都離不了饅頭，但如若放幾天，饅頭就會變幹變硬，扔了又捨不得，吃了又難以下嚥。於是河北人就把饅頭切塊，搭配各種青菜，燜炒而成，饅頭鬆軟不幹，非常有滋味。很多外地人都理解不了，可這確實是河北人的家常美食。

此外，還有餄烙面、藁城宮面、威縣餅卷肉、牛肉罩餅等等，您還有什麼要補充的嗎？

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