水煮大蝦，冷水下鍋是大忌，廣東人教你做法，鮮美無比，香嫩不柴

依稀記得小時候，媽媽帶我出去玩，碰上熟人總是說我太瘦了，為此媽媽給我買了不少補品，營養品說起來還是得少吃，食補才是最重要的，大魚、大蝦、海參等等，確實吃了不少，不過到現在我也沒胖起來哈哈。

說起來，我是有點挑食的，很多蔬菜不喜歡吃，就連豬肉也不愛吃，我媽說我總是說豬肉一股味。但是卻唯獨對大蝦情有獨鍾，每年反正是一到大蝦上市季，媽媽保準會買上十幾斤，說是讓我慢慢吃。

我下次給大家講講，大蝦怎麼儲存更新鮮，今天要來說的是，煮大蝦的做法。水煮大蝦，比任何一種做法都鮮美，我是挺喜歡的，當然了也是眾口難調，有人很討厭這種清淡的味道。

說起水煮大蝦，一般是用冷水還是用開水，這一點要搞清楚。

【水煮大蝦】

具體做法：大蝦、鹽、蔥姜、料酒、清水

第一，如果是新鮮的大蝦，買回來先彆著急煮，把它們倒在一盆水裡，靜養1個小時，它們可以吐乾淨體內的一部分髒東西，我覺得吃著肯定更放心。

第二，把蝦清洗乾淨，注意在洗的時候，各位必須要小心，不要讓上面尖尖的刺，扎到自己手裡，因為有很多這種新聞了，對身體非常不利。可以戴上洗碗的那種，厚厚的手套，基本就沒啥問題了。

第三，把蔥姜切好，分別切成蔥段、薑片，然後往鍋裡倒上水，加入水之後必須要大火燒開。冷水下鍋，煮的時間太長了，蝦肉都老了，而且腥味也出不來，這方法完全是不可取的，不建議大家冷水煮。

第四，等水開了之後，我們把蔥姜放進去，依舊保持大火煮上2、3分鐘，煮出香味以後，將全部的大蝦丟進去，再來一勺鹽，來一勺料酒，燒開之後煮2分鐘，直到表面徹底變紅。

第五，然後關火燜一下，就可以吃了，吃的時候根據自己的口味，做一個好吃的料汁，很不錯，我家小朋友也喜歡。很多人表示，煮那麼長時間都老了，根本不是海邊人或者懂吃的人的做法。

估計不少人都是等水開了之後，煮上2、30秒就吃，我告訴大家，我是完全不推薦大家隨便一煮，就撈出來吃的，這樣裡面沒有完全熟透，吃著會放心嗎？用我這個方法來，不會煮的發柴，肉質還是很嫩。