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今天分享一道特殊美味，松茸與豆腐新做法，供大家參考！

松茸也是菇菌類當中的一種，又叫松口蘑，是樹木外生的菌根真菌，具有很濃郁天然香味，也是醫療界的天然藥用菌。它在生長最為適合乾燥的林木地，一般在秋季生成。松茸的營養是十分的豐富，在菌類中，有著蘑菇之王稱號。

松茸菌肉肥厚，其中含有較高的蛋白質、脂肪和多種氨基酸，還有人體所需的8種氨基酸。所以在飲食界上有較高的地位，在醫療界也有特殊的藥用價值。有很多的文獻表明，松茸有強身健體、理氣化痰、驅蟲等很多作用。現代科學研究也證明，松茸也對糖尿病和抗癌也有著特殊作用。

用時：8分 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：8元

所需食材與調料：

大豆腐500克，新鮮松茸4個，生抽5克，老抽3克，白胡椒粉2克，食用鹽2克，孜然粉適量，白糖5克；水澱粉適量，大蔥白半根 注：根據個人喜好，調料和家庭成員情況適當增減

一、食材準備：

1，首先，我們將在市場上買回來的松茸，用刀小心清理一下根部的泥土，再放到鹽水盆中浸泡十幾分鍾。最後斜刀切成馬蹄片。這裡需要注意一下，不要切得太小，一根松茸切成5到7片就行，如下圖所示。

2，在浸泡松茸這的時間，我們把豆腐切一下。先把豆腐切成1釐米厚的薄片，然後改刀切成三角塊，平鋪到盤中，將每塊豆腐上面，均勻撒上少許食用鹽和2克白胡椒粉，最後上鍋蒸一下，時間不用太長，只要開鍋就可以，這一步的主要目的是讓豆腐入味。

3，大蔥白半根，從中間切開切成大約三釐米段，裝小盤備用。

二，炒制過程

1，以上食材全部準備好後，我們開始點火起鍋。鍋裡倒入適量的食用油。當油熱後，下入蔥段和備好的松茸，再倒上少許的醬油和孜然粉，小火翻炒松茸上色。

2，倒入已經切好的豆腐塊，加入白糖5克、再倒上大半碗的清水，輕微晃幾下鍋，以防豆腐沾鍋，開大火至開鍋，然後小火慢燉煮5分鐘。

3，開啟鍋蓋，加生抽3克、老抽2克、自糖5克、再加入食用鹽2克。然後再輕輕的晃動幾下鍋，把調料晃均勻。當然，人如果是北方老豆腐，可用鏟子在鍋外邊輕輕推動，再小火燉2分鐘。

4，把適量的水澱粉，均勻倒入鍋中勾芡，用鏟子輕輕推動，待湯汁收至適合的濃稠度即可關火。最後出鍋裝盤。撒上蔥花或者香菜段，做一下點綴即可食用。

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小貼士

1，豆腐下鍋後，為了不使它沾鍋，最好是晃動幾下鍋。當然要是硬一點的老豆腐，可用鍋鏟沿鍋邊推動幾下，防止把豆腐挑碎。

2，喜歡吃辣的，可以在調味過程放入辣椒粉，或者是在出鍋之前，加入適量的小米辣。

3，雖然選擇老豆腐，也不要過於太硬，那樣的豆腐不輕易入味。如果就是喜歡硬一點的豆腐，建議用加鹽的開水浸泡幾分鐘。