松露青麥仁煸波龍

原料：

波士頓龍蝦2只（約1250克），青麥仁300克，紫洋蔥粒40克，彩椒粒60克，香芹粒20克，黑松露醬、黑松露油、鮑汁、清雞湯各適量。

製作：

1、將龍蝦宰殺治淨後斬件，頭尾、蝦鉗蒸熟，挖出蝦鉗肉，與蝦殼一同留用；

2、將蝦身去殼取肉，改刀切成方塊，入七八成熱油中炸至金黃，撈出控油；3、將青麥仁淘淨，加清雞湯蒸熟；另起淨鍋，入底油燒熱，下紫洋蔥粒、彩椒粒、香芹粒爆香，下龍蝦肉、青麥仁，加鮑汁收汁，淋黑松露醬、黑松露油，翻勻後出鍋碼盤，做點綴即可。

蓮藕花生燜豬尾

原料：

豬尾 、花生 、蓮藕

製作：

1、水燒開後，蓮藕和花生下鍋焯一下，豬尾也需要焯水，冷水下鍋，燒開打去浮沫即可。

2、起油鍋，將薑片爆香，姜在切的時候最好拍一下再切，這樣爆香後味道才會特別清香。接著把豬尾放進去爆香，加入南乳和柱候醬調味。再放入蓮藕和花生，下少許糖、生抽調味，燜50到60分鐘。

3、快煮好的時候，加入少許老抽上色，最後再切少許蔥進去，增加色彩和香味，就可以上碟啦！

春蕎炒燒腩肉

原料；

蕎菜 、燒腩肉 、彩椒

製作：

1、首先把燒腩肉切片，燒肉最好用肥瘦相間的五層肉，吃起來甘香可口。燒肉不要切太厚，半公分到一公分就差不多了。

2、 接著起油鍋把燒肉煎香，煎的時候可以放一點生抽，讓燒肉的香味更好的散發出來。

3、另起油鍋，下姜蒜炒香，再下春蕎翻炒一下，炒的時候可以加入一點水，令它熟得更快，味道更加香。

4、加入少許彩椒，下鹽、糖調味，最後倒入燒肉大火快炒，下生粉水勾一個芡就可以上碟了。

沙姜山茶油焗黃腳立

原料：

黃腳立，京蔥、沙姜、蒜頭

制 作：

1、好的黃腳立一條大概是三、四兩重。先將魚切開五份，切件時要切得均勻點，這樣等等需要受熱時，它熟的程度才會比較均勻。

2、下少許鹽、糖、豆粉、胡椒粒，將魚塊撈一撈味。燒熱砂煲，下山茶油，因為山茶油是比較健康的食材，所以可以下多一點到鍋中。接著將京蔥、沙姜、蒜頭下鍋一起爆香。

3、看到料頭開始變金黃色，就可以將黃腳立擺下去。加熱到有熱量上來了，再蓋上蓋子，調中火等魚肉慢慢受熱，大概八分鐘即可！

鹽焗沙姜焗掌翅

原料：

白滷水掌翅、滷水掌翅香葉、八角、桂皮鹽焗雞粉、芫茜、沙姜、粗鹽

制 作：

1、將白滷水掌翅、滷水掌翅改成八公分長短，分別用鹽焗雞粉、芫茜碎、沙姜粒撈勻。攪拌好後用油紙，逐一將兩種滷水包好。

2、燒熱鍋，加入粗鹽炒上一分鐘，將鹽炒熱炒香。再加入香葉、八角、桂皮繼續炒上三分鐘，使香味充分散發出來。

3、將剛才包好的鴨掌翅放進煲裡，再用粗鹽蓋住掌翅。之後蓋上蓋子，

用小火慢焗的方式將粗鹽和香料的味道帶出來，十分鐘左右就可以熄火了。

新加坡肉骨茶

原料：

排骨、蒜頭、姜、紅棗、甘草、枸杞、當歸、淮山、香菇、桂皮

制 作；

1、排骨選用肋排，斬成大概十公分的長度，然後將排骨下鍋淖水。焯排骨需要冷水下鍋，看到水開始熱了，排骨表面的泡泡、血水排出來了，就可以可以關火了。

2、接下來就可以開始調湯底。先開火加入少許清水，水最好放礦泉水，這樣煮出來的湯是特別清甜的。加入當歸、香菇、淮山、桂皮、姜紅棗、枸杞、甘草。

3、再把做潮式肉骨茶最主要的蒜頭和胡椒粒一起下鍋。注意這裡蒜頭是不用去皮的，蒜頭的皮在煮制過程中，可以將它的香味散發出來，還能令蒜頭保持原有的風味。在煲好之後，它的皮就會自然脫落。

4、湯底煮熱之後就將排骨放下去，蓋上蓋子煮半個小時即可。如果家裡有壓力鍋的話，煮大概25分鐘就可以出鍋了。

漁村石鍋佛跳牆

原料：

海參、薑絲、南瓜、鮑魚、花膠、蹄筋、冬菇、雞絲、鮑螺、瑤柱

制 作：

1、南瓜選用粉甜的金瓜，主要是用來做湯底。切粒後倒入煮足24小時的高湯中，用中火煨煮半小時。

2、用攪拌機將煮好的南瓜打成南瓜羹，倒入燒熱的石鍋中。因為南瓜的澱粉質比較高，很容易粘底，下鍋後要輕輕攪拌，讓它受熱均勻。

3、接下來就可以將各種食材逐一下鍋，先倒入鮑魚、花膠這些厚身的食材，它們受熱的時間是比較長的，可以煮久一點。

4、大概煮兩分鐘後，將瑤柱、雞絲、海參、幹冬菇放下去，再煮兩分鐘，放入薑絲，蓋上蓋子就可以關火，一道美味的石鍋佛跳牆就出來啦

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