我老公平時很喜歡吃海鮮，他從小就是生活在海邊城市，所以吃過很多種海鮮，海鮮的味道也十分鮮美，營養自然不用說。我以前從來不知道蟶子是什麼，後來吃過一次就知道，味道實在是太鮮美了。這也是水產品的一種，價格比較便宜，但是卻含有豐富的蛋白質，另外還含有鈣，鎂等微量元素。

我家一般都是我老公做菜的，我做的菜都是很簡單，調味料也都是常見的。其實這道菜儘量是保證原汁原味，直接用蔥花來爆炒就可以了。但是也要掌握好火候，另外就是到底炒到哪種程度，這樣炒出來的味道更加新鮮，而且蟶子肉質也會更加的鮮嫩。

【菜名】蔥油蟶子

【配料】蟶子，蒜頭，蔥，姜，料酒，油，生抽等

【製作步驟】

1、在炒菜之前要先將材料備齊，所需食材都是配料中提到的，其實也都是平時常見的。這道菜所需的配菜都很簡單，因為是屬於水產品，因此會有一些腥味，這樣就需要準備一些生薑來去腥。直接將薑片洗淨，再將薑片切成薑絲。

2、蟶子當然是要買新鮮的，不論是菜場還是超市，一般都有蟶子買。雖然蟶子在賣的時候也是泡水吐沙的，但是買回去之後也需要吐沙，直接用鹽水來浸泡，這樣不僅可以更好的吐沙，也能將外殼清洗的更加乾淨。等到蟶子洗淨之後，將蟶子放在盤子裡面，倒入適量的料酒醃製片刻。

3、接著還要加入適量的薑絲，薑絲儘量是撒的均勻一點。

4、準備好的蟶子還需要烤一下，烤箱要提前準備好，而且烤箱也要提前預熱好。烤箱要選擇純蒸的模式，當然溫度和時間也要設定好，這樣蒸出來的蟶子味道會更加鮮嫩。

5、在蒸蟶子的時候可以去處理其他食材，多剝幾個蒜頭，直接將蒜頭洗淨，接著是將蒜頭切成蒜末。或者是直接用工具將蒜頭壓成蒜末。再洗幾根小蔥，洗淨之後將小蔥切成蔥花。

6、鍋裡放入少許的油，熱了之後將蔥白和蒜末放進去爆香。

7、接著是將蔥葉末加進去，還要倒入少許的生抽和鹽一起炒勻 ，這樣炒出來的配菜就會更加入味。至於調味料要加多少，還要看蟶子準備了多少，還有就是自己的口味喜好，這樣來增減調味料會更好。

8、等到蟶子蒸熟之後，將裡面的薑絲都取出來，然後再將裡面的湯汁倒掉。只留下來蟶子放在盤子裡面，再將炒好的蔥油倒在盤子裡面，這樣蔥香味馬上就出來了，蟶子也可以更好的入味，吃起來當然是更加開胃和下飯了。

【烹飪貼士】

1、蟶子時間不用蒸的太久，蒸熟就可以了，要是時間蒸長了，不僅會影響到口感，還會導致營養的流失。

2、烤箱如何使用也很重要，根據自家烤箱的特點來使用。