深秋時節，是大家集體做醃菜的好時節，白菜蘿蔔那都是幾十上百斤的買，做成醃菜或者鹹菜 ，是秋冬季節的必備下飯菜，口感鹹香，特別美味。

北方人對於麵食有著獨特的熱情，一天不吃它就感覺缺了點什麼，饅頭大餅那是天天都吃不膩。我媽總會配上一點自己做的蒜蓉辣椒，單調的麵食都充滿了靈魂，吃上一口，香辣的滋味讓沉睡的味蕾甦醒，辣中帶著味甜，不敢吃辣的朋友吃了都愛吃。

蒜蓉辣醬的做法其實不難，老媽用了30多年的秘方，一看就會，做法很簡單，新手也能一次成功，零失敗。

蒜蓉辣醬

配料：

小米椒一斤、蒜頭十個、鹽三小勺、雞精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺

烹飪步驟：

1。將辣椒去頭，蒜頭剝衣，兩者沖洗乾淨晾乾備用

2。準備高度白酒，鹽，糖，雞精

3。料理機擦乾殘留的水分（記得刀頭也要擦乾淨哦）

4。小米椒放入料理機七分滿

5。用點打的方法攪碎備用（點打即為手動點一下料理機就轉一下）

6。鍋子擦乾水分，開火倒油，油要稍微多一點

7。倒入辣椒不停的翻炒

8。等翻炒出紅油即可關火

9。用大容器盛出晾涼備用

10。接下來我們來處理蒜蓉，同處理辣椒一樣裝到七分滿點打的方式將蒜頭攪碎

11。攪碎的蒜蓉倒入辣椒醬裡

12。放入鹽，糖，雞精和高度白酒

13。把兩者合二為一，攪拌均勻之後讓它們在旁邊靜靜

14。瓶子用熱水沖洗乾淨晾涼，將做好的辣椒醬放入罐中密封儲存，一個星期後就可以開封開吃了哦

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