中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。所以每逢生日蛋糕的出現都是有一定的寓意，結婚典禮也是如此，而日常生活中吃一塊好吃的蛋糕就可以讓人的心情由陰轉晴。那麼蛋糕的做法有哪些？下面一起來看看蛋糕的做法大全。

主料：低筋麵粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準備好材料，然後準備模具，一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模為參照，用錫紙做出一個錫紙模，做好6個，修剪邊緣即可待用。

2、分離蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中。

3、白砂糖30克加入蛋黃中，用手動打蛋器打至糖溶化。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水混合。

5、篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆裡加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器有堅挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻。

8、翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色。

9、把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾個就先調幾個色，其它的蛋糕糊放冰箱）。

10、調好顏色的蛋糕糊倒入準備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色。

11、烤好後的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱。

12、500克動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路。

13、打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用，顏色和蛋糕片的顏色一致。

14、徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然後一片一片的疊起來，中間加奶油。

15、中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠豆大的孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了。

主料：低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖

做法

1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不要打發，加入牛奶拌勻成稀麵糊。

2、黃油隔水融化成液態，倒入麵糊中拌勻，麵糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時。

3、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此煎好麵糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一干淨容器，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果洗淨取肉。

7、把未煎的一面朝上，鋪上打發好的奶油，一次製做兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪芒果肉，再鋪奶油，然後把下一層餅皮鋪上。

8、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅，然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。

原料：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚風蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車釐子200克

輔料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。

4、將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。

5、在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡（翻轉容器時蛋液不會掉出來）。

6、將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。

7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這裡的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）。

原料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋麵粉100克、油少許、表面裝飾、白芝麻

烤箱溫度：180度，上下火，中層，20分鐘左右

準備工作

1、烤箱和六連蛋糕模一起提前預熱。

2、低筋麵粉過篩。

3、雞蛋提前放回室溫。

烘焙工具：六連蛋糕模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤網

做法

1、雞蛋倒入無油無水的容器中，再倒入細砂糖，用打蛋器攪拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表面沒有大的氣泡。

3、然後倒入過篩後的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱過的模具中塗油，將蛋糕糊倒入模具中，然後再在表面撒上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤盤放在烤網上並放入烤箱烤20分鐘左右上色，然後取出脫模即可。

原料：

蛋糕底：富強粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭素適量

做法：

1、將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中。拿破崙蛋糕。

2、將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色。

4、加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻。

5、將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻。

6、取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘。

9、派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀。

10、先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

11、蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置忌林糖即成。

原料：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香草粉適量、低筋麵粉75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白砂糖60克

做法：

1、草莓洗淨去蒂，用紙巾吸乾水分、切半。

2、取一干淨的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。

3、接著加入麵粉（慢慢分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成麵糊。

4、烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將麵糊淋在草莓上，並灑上1/2的糖粉。

5、然後放入預熱的180C烤箱中，烤約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻後，從烤盤中取出，切片再灑上剩餘的糖粉，便完成。

抹茶蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂糖35g、蛋白120（約3個）、細砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊。

4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘。