西安的大皮院，藏著太多的美食，明天就是除夕了，很多人到這裡來採購年貨，大皮院裡有一家巴掌大的小店，他們家專門賣炸丸子和炸小酥肉，他家的牛肉丸子是用純的牛肉炸制而成，不加任何新增劑，只加了鮮花椒去腥味。

老闆說他們家的牛肉都是從隔壁陳生家進的貨，隔壁家的牛肉店，在西安非常有名，牛肉貨真價實，不放一點水，有客人買回家放一夜，也沒有半點水滲出，老闆就從隔壁家進牛肉，加入必要的調味料炸成丸子。

他家的牛肉丸子賣到50塊錢一斤，比生牛肉還貴，剛出鍋的牛肉丸子吃起來很有彈性，有濃濃的牛肉香味兒，而且丸子的層次明顯，老闆說將這牛肉丸子拿回去，可以做火鍋料，燉砂鍋菜，還可以燉湯，燉菜都是很不錯的。

他家的小酥肉是65塊錢一斤，配料都已經配好了，拿回去蒸一個小時，軟爛可口，老人小孩都能吃，小酥肉用的也是隔壁的純牛肉，同樣的進貨渠道，新鮮的牛肉，沒有任何新增劑，雖然都是深加工的食材，但是可以放心大膽的吃！

這家店不大，炸丸子的鍋就放在門口，炸丸子的料，油以及烹製過程，客人都可以很清楚地看見，這樣的美食自然吃得很放心，老闆說好生意不騙人，騙人的生意好不了，沒想到這位老闆不光丸子炸得好，還挺有才的，說起話來，一套一套的。

他家炸丸子用的油是菜籽油，每天更換新油，老闆說如果油用的時間長了，這炸出來的丸子會發暗，而他家的丸子色澤紅亮，看著就很誘人，他家每天準備兩大盆料，炸完為止，去晚了可就買不到了。

現在快過年了，很多人跑到她家來買年貨，有的人一次都買十幾斤帶回去。這丸子的吃法花樣多，可以放在冷凍裡慢慢吃，一個月也不會壞！