蘿蔔燒肉

主料

肉

適量

蘿蔔

適量

輔料

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

配料

鹽

適量

味精

適量

生抽

適量

老抽

適量

八角

適量

十三香

適量

做法步驟

五花肉一塊，蘿蔔一根。

蘿蔔切成滾刀塊。

肉切成麻將塊。

熱鍋放油下入肉煸炒。（油不用太多）

肉炒煸到有點黃黃的，放入料酒\， 姜，蒜，八角炒出香味。

炒香後放糖，生抽，老抽，十三香少許。

上色後下入蘿蔔翻炒一下。

加水與菜齊平，大火燒開小頭燜20分鐘。

肉八成熟後放鹽再燜煮15分鐘左右。

開鍋大火收汁，加少許味精。（我沒放味精）

出鍋，非常美味哦！

辣子雞

用料

雞腿2只

醬油4勺

料酒2勺

鹽適量

蔥適量

姜大半頭

蒜瓣

花椒一小把

幹辣椒兩把

糖適量

郫縣豆瓣（選用）1大勺

辣子雞的做法

買來琵琶腿4個或雞腿2個，讓賣家剁小塊。

主要是剁骨頭，肉回來可以自己再切切。

雞腿切成小塊，用清水沖洗2遍，瀝乾水。

倒入味極鮮，料酒，鹽。醃製半小時左右。如果時間短，可以多放點鹽。

取小奶鍋，倒入五分之二鍋油，分3次左右，將雞塊炸透至金黃，雞皮焦脆。每鍋炸7，8分鐘左右。根據雞塊大小，焦灼程度判別。

辣椒剪段，辣椒籽倒掉。將辣椒段和花椒用小碗泡洗一下。

蔥切段，姜切絲，蒜切塊備用。

取乾淨炒菜鍋，從剛才的小奶鍋中，取少量油。

蔥薑蒜下鍋，爆出香味。

放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油。（豆瓣醬也可不加）

花椒，辣椒段瀝乾水，倒入鍋中。

將炸好的雞塊倒入，加糖，調味。

撒上點小蔥花！

完成！

蒜薹炒肉

用料

蒜薹一把

肉10片

蔥姜適量

味極鮮適量

糖一點點

耗油一點

做法

姜切絲，蔥切4片（可不要）

肉切絲備用

蒜薹洗淨，切段。

起鍋燒油，油熱下蔥姜，炒香

肉絲下鍋翻炒，加味極鮮

肉絲均勻上色後，下蒜薹。

翻炒一分鐘，加糖，耗油，繼續炒，喜歡軟一點吃入味一點的，再加入一盤底水，燉一下更入味兒。

大火收湯後，裝盤