鹹鴨蛋是我們中國的一種特色美食，在平時吃飯的時候有很多的人也都是會搭配鹹鴨蛋來吃的，因為鹹鴨蛋吃起來味道特別的香，而且在吃鹹鴨蛋的時候，有很多的人也都是非常的喜歡吃蛋黃的，在過去的時候，人們吃鹹鴨蛋也都是不會吃蛋白的，因為蛋白真的是鹹的讓人無法下口，但是現在我們吃到的那些鹹鴨蛋不鹹，而且蛋黃也都是特別的容易起沙流油的。

方法1：白酒醃製法

食材：新鮮鴨蛋、一袋精鹽、鮮膜、一瓶白酒

第一步：先使用流動的水清理乾淨，不要讓表面上的細菌有殘留，不然會影響鴨蛋的品質；

第二步：然後把鴨蛋的水瀝乾，如果不是很乾可以使用廚房紙擦乾；

第三步：然後把鴨蛋放在太陽下嗮一兩個小時，但溫度不能太高；

第四步：把曬過的鴨蛋拿過來，然後找到一個大盆，倒入高度白酒，放入鴨蛋充分浸泡兩三分鐘；

第五步：拿張紙鋪開然後把鹽倒出來，再把剛浸泡過的鴨蛋裹上一層厚厚的鹽；

第六步：然後再拿剛準備好的保鮮膜把紙包裹實，這樣就等於最裡面是鴨蛋，外面是鹽，再外面是紙，最外面是保鮮膜。

第七步：把剛包好的鴨蛋放在袋子裡，放在陰涼處或冰箱裡，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來口感一級棒。

方法2：食鹽五香醃製法

在鍋裡倒入清水，在裡面放入一些大料，八角，香葉，幹辣椒，花椒，薑片兒，在裡面加入一些鹽大火煮開，大概煮5分鐘左右，把香料的味道煮出來，用這種大料水來醃製鴨蛋，等溫度放涼一些，鴨蛋呢再次用水清洗乾淨，然後鴨蛋在太陽底下晾乾水分，晾曬個半天左右。

準備乾淨的玻璃瓶，把鴨蛋放在玻璃瓶裡，把我們剛才煮好的大料水倒進去，水呢一定要淹沒鴨蛋，最後在裡面倒一些高濃度的白酒密封起來，放在陰涼通風處，這樣醃製一個月，鴨蛋就做好了，吃著鹹鹹的裡面還能出油，而且呢個個出油還出沙，吃了特別香特別可口，就像買的鹹鴨蛋一樣，大家有沒有學會這個方法呢？

方法3：黃土醃製法

黃土1kg、食鹽200克、食用油100克、純淨水適量、鴨蛋適量。把所有食材攪拌均勻，差不多成麵糊狀即可，然後把鴨蛋洗淨，然後裹上黃土麵糊，裝入瓷瓶中，醃製25天，在25天后可以拿出來一個嘗一下，如果流油量少，可以多醃製5天即可。

教你3種醃製“鹹鴨蛋”的方法，個個起沙流油，蛋清柔軟，一頓5個不夠吃！這幾種方法醃製出來的鹹鴨蛋吃著沒有那麼鹹，不像我們直接用鹽醃製的那種，所以呢，醃鹹鴨蛋不要只知道用鹽浸泡，在大料水裡發酵一個月，鹹鴨蛋就非常入味了。吃些鹹鴨蛋對我們的身體非常好，能增強體質，增加抵抗力。大家喜歡吃鹹鴨蛋嗎？