大家好，我是妙招妹。雞蛋羹營養又美味！可想把它做好，就有大學問了，今天妙招妹教大家一招，讓你做的雞蛋羹第一沒有蜂窩，第二不出湯，第三口感嫩滑！

首先準備一個雞蛋打進碗裡，那麼就是第一個竅門了，雞蛋和水的比例非常重要，1：1。5，我們用半個雞蛋殼來取水，需要取3次水，而水呢最好用溫開水！

好了，現在我們再用筷子，將雞蛋打散，也是我們的第二個竅門了，將筷子豎起來打，這樣打出來的蛋液更加柔順，氣泡也會更少。打的時候也不用特別使勁的去抽，打勻了就行。差不多了，我們用勺子撇去上面的浮沫。

接著就是第三個竅門，一定要換碗，我們準備一個乾淨的碗，用水衝一遍，再將蛋液倒入新碗中，這樣可以防止蛋液沾邊，最後再用保鮮膜封口，這樣可以阻擋水分碰到雞蛋表面。

現在雞蛋就可以上鍋蒸了，也是我們的第四個竅門，開水上鍋，我們放上雞蛋羹，改中火蒸10分鐘。這樣蒸出的雞蛋不會老。

好了時間到了，我們現在開啟來看一下吧，表面平滑如鏡，蛋面平整不出湯。但是您別先著急吃，我們還要再調碗調料汁。家中海鮮隨便放，生抽鹽糖不能少，一點糖就能提鮮。最後撒上一點蔥花。好了，現在一碗滑嫩鮮美的雞蛋羹就完成了。

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