2022年7月16日

入伏，老人們常說：“

三伏天

是一年中氣溫最高且又

潮溼

、

悶熱

的日子。三伏天，男人也是特別的不容易，很多男人從事戶外作業工作，

天氣炎熱

，

休息不好

，就可能導致體力不支，還容易出現

中暑

的情況。

三伏天

可以說是最令人難受的日子。在伏天我們的飲食方面就要特別地注意一下了，應該要多喝水。適當地吃一些

清淡

、

苦寒

、

富有營

養的食物，要多吃容易消化的食物，入伏後，建議男人，常吃“

水中4寶

、

地上4珍

”，腰板有力過

三伏天

。

黃鱔

三伏天正是吃黃鱔的時候，黃鱔就是個很好的夏季食材，還有著“夏天吃黃鱔賽人參”的說法，三伏天的黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養豐富，別錯過了。

推薦食譜：【辣炒黃鱔】

所需食材：黃鱔 蔥薑蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 五香粉 胡椒粉，生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬

1、準備一些新鮮的黃鱔，先把黃鱔給處理一下，黃鱔表面的粘液給刮一刮，然後再把肚子裡面的髒東西給取出來，之後再給清洗乾淨，處理乾淨之後 再給多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候，然後再撈出控水備用

2、接下來取出控幹水分的黃鱔，給拍一拍，這樣做起來也是比較入味好吃的 然後再給切成長短均勻的黃鱔小段，不要切得太大了，切好的黃鱔 再放入碗中備用

3、準備一些生薑 切成姜塊 再放入碗中備用。再準備一些小蔥 切成蔥段，再準備一些小米辣 切成辣椒段，也放入碗中，最後再準備一些泡椒，切成辣椒小段 放入碗中

4、起鍋燒油 放入洗淨的黃鱔給炒一炒，小火慢炒，炒到黃鱔表面微微變色的時候 再繼續炒，炒到微微卷起的時候 再盛出備用

5、鍋中再次燒油 放入蔥薑蒜辣椒炒香，炒出香味，接著放入一些豆瓣醬，再放入一些生抽 老抽 蠔油 繼續炒，炒到入味的時候 然後再放入炒好的黃鱔給炒一炒，

6、翻炒到黃鱔入味的時候，然後再新增鹽 雞精 五香粉 胡椒粉，調味，翻炒均勻，使其充分入味，然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的炒黃鱔就做好了

泥鰍

說起泥鰍，大家應該都不陌生，小時候在田間抓泥鰍玩，泥鰍含優質蛋白質,脂肪,維生素A,維生素B1,煙酸,鐵,磷,鈣等。泥鰍肉質細嫩有嚼勁，營養價值高，富含蛋白質還有多種維生素。

推薦食譜：【辣炒泥鰍】

所需食材：泥鰍 蔥薑蒜 辣椒 麵粉

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、準備一些新鮮的泥鰍，先把泥鰍給浸泡一下 ，新增清水 放在一邊泡12小時以上，每三次換一次水，這樣可以使泥鰍吐出裡面的髒東西。

2、拍好的泥鰍再給清洗一遍，然後再放入一些鹽，迅速蓋上蓋子，直接放在一邊，然後再放置10分鐘左右

3、接下來準備一些小蔥，切成蔥段，再準備一些小蔥 給繞成蔥結，然後再準備一些生薑 切成姜塊，再準備一些大蒜，切成蒜塊，再準備一些小米辣 切成碎一點的辣椒段 再放入碗中備用

4、取出已經醃製好的黃鱔，先把黃鱔給清洗一下，放入一些麵粉，麵粉水有很強的去汙能力，搓洗幾分鐘，然後再放入清水，多清洗幾遍，洗淨之後然後再撈出 控水備用

5、接下來取出蔥姜放入黃鱔裡面，擠出裡面的蔥姜水。這樣可以使醃製出來的黃鱔更加入味好吃，然後再放入一些料酒 攪拌均勻，直接醃製幾分鐘 使其充分入味，再放入一些胡椒粉，可以去腥增香

6、泥鰍醃製好之後取出 ，把裡面的蔥姜給挑出來，起鍋燒油 放入醃製好的泥鰍給煎一煎，小火慢煎，煎至一面焦黃的時候 再翻面繼續煎另一面 不停地翻版。煎至泥鰍表面焦黃酥脆的時候 再盛出備用

7、接下來再次起鍋燒油 放入蔥姜 炒一炒，再放入辣椒給炒一炒，小火慢炒。炒出辣椒的香味，然後再繼續炒。炒入味的時候 再放入煎好的泥鰍給炒一炒。

8、炒到入味的時候 再放入鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 調味，翻炒入味的時候 然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的辣炒泥鰍就做好了。

牡蠣

自古以來，一直被人們視為海中珍珠，是強身健體的首選佳品。牡蠣的肉具有很好的食療功效，牡蠣也是高蛋白，高營養的食物，

推薦食譜：【生蠔煲】

所需食材：生蠔 麵粉 蔥姜 蒜 蘿蔔 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖

1、準備一些生蠔，先把生蠔給清洗一下，然後再把生蠔的肉給弄下來，這樣放入碗中，生蠔殼不要，

2、接下來給生蠔清洗一下，多清洗幾遍，清洗的時候，新增一些鹽 再新增一些麵粉，然後再搓洗幾分鐘，多搓洗幾遍，麵粉水有很強的去汙能力，然後再把生蠔給清洗幾遍，洗淨的生蠔再放入盤中備用

3、接下來再準備一些金針菇 ，先把金針菇的根部給切下來，然後再把金針菇給清洗一下，金針菇一點一點地給掰開，然後再把洗淨的金針菇給放入盤中備用

4、準備一些大蒜 再準備一些蘿蔔條，醃製過的蘿蔔條，拍碎 ，然後再給剁成蒜蓉，然後再準備一些小米辣 切成辣椒碎 再放入碗中

接下來開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 香油 再放入一些辣椒油 最後再新增一些白糖可以提鮮，然後再充分地攪拌均勻 美味的蒜蓉醬就弄好了

5、準備一些肥肉，先切成薄一點的肉片，儘量切得薄一點，這樣炒的時候 可以炒出裡面的油脂 吃的時候 也不會覺得太油膩 切好的肉片 再放入砂鍋裡面 小火炒一炒，慢慢地炒出裡面的油脂，

6、肉片炒到微微焦黃的時候，然後再放入一些洋蔥絲，繼續炒，翻炒片刻。然後再放入一些金針菇 把金針菇均勻地鋪在上面，然後再放入醃製好的生蠔 再弄好的蒜蓉醬給放進去 繼續小火燉

7、大火燒開後 然後再轉小火燉5分鐘左右，燉的時候 蓋上蓋子 燉好之後 開啟蓋子 然後再放入一些蔥花， 美味既成 美味好吃的生蠔煲就做好了

海魚

黃花魚是生活中比較常見的深海魚，黃花魚即為黃花魚。它富含優質蛋白質、礦物質、脂肪、維生素B1、B2以及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。

推薦食譜：【黃魚燉豆腐】

所需食材：黃魚 豆腐 蔥 蒜

調味料：蠔油 生抽 老抽 鹽 胡椒粉

1、準備一些新鮮的黃花魚 先把黃魚給清洗一下，把黃魚肚子裡面的髒東西給取出來，然後再給清洗一下，多清洗幾遍，然後再把裡面的黑膜給撕掉，然後沖洗一下，之後再把表面的粘液給刮一刮，刮淨 再洗淨 撈出 控水備用

2、接下來取出控幹水分的黃魚，直接給黃魚剁成魚段 然後再把弄好的黃魚段給放入碗中 然後再準備一些蔥 繞城蔥結，再準備一些生薑 切成薄厚均勻的薑片，然後再放入魚塊裡面，新增一些鹽 再倒入一些料酒 然後再攪拌一下，使其充分入味，然後再放在一邊醃製幾分鐘

3、準備一些大蒜，切成蒜瓣，再準備一些小蔥，切成蔥段，弄好之後 再放入碗中備用 再準備一些豆腐，先把豆腐給切成豆腐片，再切成豆腐塊，然後再切成大小均勻的豆腐丁，再把切好的豆腐丁 再放入碗中備用

4、起鍋燒油 放入一些鹽 可以使煎出來的魚更加入味，然後再放入弄好的魚塊給煎一煎，小火慢煎，煎至焦黃的時候 再盛出備用

5、起鍋燒油 放入一些蔥姜給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候 再放入豆腐給煎一煎，小火慢煎，煎至豆腐焦黃的時候 再倒入一些清水 然後再新增一些蠔油 生抽 老抽 攪拌均勻 改小火燉2分鐘左右

6、燉到入味的時候 然後再放入煎好的魚塊，繼續燉。燉到魚肉入味的時候 放入鹽 再放入胡椒粉 調味 然後再放入蔥段，翻拌一下 直接給盛出 美味既成 美味好吃的黃魚燉豆腐就做好了

西紅柿

三伏天一定不能吃太油膩的食物，要飲食清淡，多吃新鮮蔬菜新鮮水果，水也要多喝，不能讓身體缺水。西紅柿是不錯的選擇，西紅柿在夏天吃的話，既可以當做菜來吃也可以當做水果來吃。

推薦食譜：【西紅柿煲】

所需食材：西紅柿 蝦 肉 蘿蔔 蔥姜

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒

1、準備一個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，多清洗幾遍，清洗西紅柿的時候 可以新增一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用 洗淨的西紅柿再撈出 控水備用

2、接下來把西紅柿從頂部給切開， 再把西紅柿裡面的瓤給挖掉，然後再放在一邊備用，挖出來的西紅柿瓤給放入碗中備用

3、準備一些大蝦，先把大蝦給清洗一下，多清洗幾遍，然後再把大蝦的外殼給剝掉，然後再把大蝦的蝦腥線給弄出來， 再給大蝦清洗幾遍，洗淨的大蝦 再放在菜板上 然後再給剁成蝦仁碎 儘量弄得碎一點 弄好的蝦肉 再放入碗中備用

4、再準備一些二分肥八分瘦的豬肉 先切成小塊 然後再剁成肉餡，儘量剁得細膩一點，弄好的肉餡 再放入蝦肉裡面

5、再準備一些胡蘿蔔，先切成薄一點的蘿蔔片，再切成細一點的蘿蔔絲，然後再切成蘿蔔 然後再給蘿蔔丁剁碎一點 弄好的蘿蔔丁 再放入肉餡裡面 充分地攪拌均勻

6、接下來給肉餡調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些料酒 充分地攪拌均勻，

8、取出弄好的西紅柿，把肉餡給放進西紅柿裡面，用勺子塗抹均勻 然後再整齊地擺進盤子裡面，接下來再大火燒開 再轉中火蒸20分鐘左右

9、準備一些生薑，先切成薄一點的薑片，然後再切成細一點的薑絲，再準備一些小蔥，切成蔥花，起鍋燒油 放入蔥姜 炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候 再放入蝦頭給炒一炒，炒出鮮蝦味，然後再倒入開水，之後再放入西紅柿碎，新增一些鹽 可以快速地煮出西紅柿的汁水

西紅柿煮到軟爛的時候 新增雞精 胡椒粉調味 再關火備用

10、取出蒸好的西紅柿，然後再扣在盤子裡面，之後再撕下西紅柿的外皮 再淋入一些西紅柿的汁水，美味既成 美味好吃的、西紅柿煲就做好了

牛肉

在伏天吃溫性的牛肉是很好的，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力。

推薦食譜：【西紅柿燉牛腩】

所需食材：西紅柿 牛腩 蔥姜 洋蔥

調味料：冰糖 鹽 胡椒粉 番茄醬

1、準備一些新鮮的牛肉，先把牛肉給簡單地清洗一下。然後再把牛肉給放進盆中，然後再倒入足量清水，浸泡1小時左右，這樣可以泡出裡面的血水，還可以去腥

2、接下來再準備一些西紅柿，先把西紅柿給打上花刀，然後再放入盆中，新增一些熱水，然後再浸泡幾分鐘，浸泡好之後 再撈出 撕掉西紅柿的外皮

3、接下來再給西紅柿切一下 一部分西紅柿直接給切成西紅柿碎，另一部分的西紅柿直接給切成西紅柿塊，然後再將西紅柿給分開盛放

4、接下來再準備一些生薑，切成薑片，再準備一些洋蔥，直接給切成蔥絲，然後再準備一些大蔥 切成蔥片 弄好後 再放入碗中備用

5、接下來再取出泡好的牛肉，先把牛肉給切成方正的牛肉塊，然後再把牛肉給切成薄厚均勻的牛肉小塊，切好的牛肉 再放入盆中給清洗一下，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候 再撈出 控水別用

6、把洗淨的牛肉給冷水下鍋 然後再放入蔥姜 再放入一些料酒 ，然後再大火煮開 再轉小火繼續燉，頓開的時候 用勺子撇除表面的浮沫 然後再繼續燉幾分鐘 燉好撈出

焯水的牛肉 再放入溫水裡面 給清洗一下，多清洗幾遍，洗到水不再渾濁的時候再撈出控水必用

7、接下來鍋中燒油 放入蔥姜給炒一炒，再放入一些洋蔥絲，炒入味的時候 然後再放入牛肉給炒一炒，翻炒片刻 然後再放入西紅柿塊繼續炒，接著放入一些番茄醬 繼續炒，炒到西紅柿軟爛

8、西紅柿炒到軟爛的時候 然後再倒入開水，開水要一次加足，大火燒開後 然後再放入一個料包 再放入一些冰糖 然後再放入一些山楂 可以使燉出來的牛肉更加軟爛好吃 小火燉90分鐘左右

9、燉好之後 再把料包給撈出來 然後再放入西紅柿碎 ，新增冰糖 再新增鹽 入一下底味 再新增一些胡椒粉 充分地攪拌均勻 然後再繼續燉15分鐘左右

10、牛肉燉好之後 盛入盆中 然後再撒入蔥花， 美味既成 美味好吃的西紅柿燉牛腩就做好了。

大蒜

經常吃大蒜對身體好。大蒜含有幾十種有益的成分，大蒜是烹飪食物不可或缺的食物之一，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分。

推薦食譜：【糖醋蒜】

所需食材：蒜

調味料：鹽 冰糖 紅糖 生抽 白醋 陳醋

1、準備一些新鮮的大蒜，先把大蒜給處理一下，大蒜的根部給切一下，然後再把大蒜的外皮給剝下來，只剩下最裡面的一層皮就可以了 然後再把大蒜給簡單地清洗一下 然後再放在通風的地方 空間控幹表面的水分

2、接下來再準備一些消毒的 無水無油的大盆的，倒入一袋食用鹽，然後再倒入足量的開水， 充分地攪拌均勻 使食用鹽完全融化，

3、等到鹽水放涼的時候 然後再把處理乾淨的大蒜給放進鹽水裡面，大蒜完全淹沒在大蒜裡面，給浸泡幾分鐘，這樣醃製出來的大蒜更加入味好吃

4、大蒜浸泡十分鐘左右 然後接下來 再把大蒜給撈出來 頭部向下 控水。一定要把裡面的水給控乾淨 ，不然醃製的時候容易壞掉

5、接下來準備一個大盆 放入鹽 再放入冰糖，然後再放入紅糖，然後再倒入生抽 白醋 陳醋 ，最後新增清水 一定要選擇白開水， 然後再大火煮開 再繼續煮幾分鐘

6、煮好晾涼 然後再準備一個密閉的玻璃容器，然後再放入控幹水分的大蒜 倒入晾涼的料汁 蓋上 保鮮膜 再蓋上蓋子 密封儲存30天 就可以吃了

羊肉

羊肉性溫補,食用後能起到去溼除寒的作用,而三伏天是一年中最熱的時候，羊肉是很滋補的食物，有些人以為要在冬季吃才有效果，實際上，要在夏天特別是三伏天的時候吃羊肉，效果會更好。

推薦食譜：【紅燜羊肉】

所需食材：羊肉 麵粉 蔥姜 辣椒 八角 桂皮 香葉 幹辣椒

調味料：八角 桂皮 香葉 幹辣椒

1、準備一些新鮮的羊肉，先把羊肉給處理一下，把羊肉的外皮給燒一燒，燒掉表面的絨毛，還可以去腥，然後再放入水中浸泡， 然後再把燒焦的部分給刮一刮 然後再次給清洗乾淨

2、接下來再羊肉給剁成小塊 放入盆中 新增麵粉 再新增一些鹽，搓洗幾分鐘，麵粉水有很強的去汙能力，洗淨的羊肉塊 再放入碗中備用

3、準備一些生薑 先切成薑片 再準備一些大蔥 切成蔥片，洗淨的羊肉塊冷水下鍋，然後再放入蔥姜 再放入一些料酒 大火煮開焯水 煮開後 把表面的浮沫給撇乾淨 然後再繼續煮一煮 煮5分鐘左右

煮好撈出 然後再放入溫水裡面給清洗一下 多清洗幾遍 洗淨 撈出控水備用

4、接下來鍋中燒油 放入羊肉給炒一炒，小火慢炒， 煸炒出裡面的油脂 然後再繼續炒，炒到微微焦黃的時候 然後再放入蔥姜大佬 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 繼續炒 炒入味 然後再淋入料酒 再放入一些辣椒姜 繼續炒

5、炒入味的時候 倒入開水，開水要一次加足，然後再放入八角 桂皮 香葉 幹辣椒 攪拌均勻 大火燒開 再轉小火燉煮1小時

6、煮好之後 把裡面的大料給撈出來，把裡面的蔥姜也都給撈出來，然後再倒入砂鍋裡面 撒入蔥花 美味既成 ，美味好吃的紅燜羊肉就弄好了。