進入夏季之後，溫度升高，不管是早上還是下午，去室外走上一圈，都會大汗淋漓，更不要說中午了，其實夏季流汗是正常的，可以幫助人體散熱，維持正常體溫，但如果是長時間流汗或者是流汗過多，就會給身體帶來不好的影響，常見的食慾不振、沒有力氣、心煩等等，這些夏季常見的情況，就是流汗過多造成的；

因為人體在流汗的過程中，汗水會帶走體內的“鉀元素”，流汗過多，鉀元素流失的也就過多，但鉀元素又參與了人體所有的新陳代謝，所以夏季流汗多之後，就容易出現食慾不振、心煩、精神萎蔫等情況，在這種時候，除了多喝水，及時補充水分之外，

還可以經常吃一些“高鉀食物”，都說“一切都是最好的安排”，在夏季人體容易缺鉀的同時，會有很多夏季時令“補鉀”的蔬菜上市；

應季的蔬菜，不僅價格實惠，營養價值也高

，下面和大家分享6種夏季上市的“補鉀”蔬菜，經常吃一些，能增強食慾，讓你精神飽滿的度過一整個夏季，

喜歡的朋友可以試試！

一、【莧菜】

很多小朋友不喜歡吃蔬菜，但卻獨愛莧菜，紅莧菜清炒之後的湯汁是鮮紅色的，湯汁用來拌飯最合適不過了，殊不知，

莧菜的營養價值也是很好的，常被稱為是“金不換”，尤其是鉀含量，每100g莧菜中鉀含量大約在340毫克，除了鉀含量高，鈣含量和鐵含量也很好，所以莧菜是夏季必吃的一種蔬菜；

————【莧菜炒皮蛋】————

【原材料】莧菜、皮蛋、大蒜、食鹽、食用油；

【莧菜炒皮蛋的做法】

1、紅莧菜清洗乾淨之後切成段，皮蛋去皮之後切成皮蛋快，大蒜去皮，對半切開成蒜瓣；所有材料都準備好之後，就可以開始炒了；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入皮蛋，小火翻炒，翻炒到皮蛋表面變色，呈現虎皮狀；

3、皮蛋翻炒好之後，下入大蒜，翻炒到能聞到濃郁的蒜香味，下入切好的莧菜，大火翻炒，莧菜很嫩，翻炒的時候會出水，翻炒到莧菜完全變軟，加入一勺食鹽，翻拌均勻就能出鍋了；

4、出鍋裝盤，好吃又有營養的莧菜炒皮蛋就完成了，營養好吃又下飯；

二、【空心菜】

空心菜是夏季最常見的蔬菜之一，它的口感脆爽，味道鮮美，營養價值高，特別適合夏季食用，老一輩的常說，高溫天氣經常吃點空心菜，能有效的預防中暑，其實空心菜的作用還有很多，

它是“高鉀高鈣高高膳食纖維”的蔬菜，經常吃點空心菜能很好的補充鉀元素，還能緩解便秘，空心菜中大量的膳食纖維素有利於促進腸道蠕動，最後就是空心菜性寒，夏季吃有清熱解毒的功效；

————【熗炒空心菜】————

【原材料】空心菜、大蒜、生薑、食用油、豬油、食鹽、白糖、白胡椒粉、白醋；

【熗炒空心菜的做法】

1、空心菜清洗乾淨，清洗乾淨之後摘掉一部分葉片，老的葉片可以摘掉一部分，只留下嫩葉，再次清洗乾淨，再準備一點薑絲和蒜片；

2、接著調一碗碗料，碗中加入一勺食鹽、小半勺白糖提鮮，少許白胡椒粉和白醋，再衝入熱水，攪拌至調料化開，這樣能減少烹飪時間，還能避免調料沒有均勻地化開；

3、鍋燒到冒煙的狀態，加入食用油和少許豬油，繼續大火；下入薑絲和蒜片，翻炒出香味，然後同時加入切好的空心菜和碗料，火力一定要大，水和菜一起加進去是因為水和鍋中的油能形成水油混合物，快速翻炒之後包裹在空心菜表面，讓空心菜不容易氧化，空心菜就不會發黑，翻炒大約十幾秒，就能出鍋了；

4、這樣就得到了一盆翠綠不發黑的空心菜，而且營養也不容易流失，口感和味道都特別好；

三、【西紅柿】

西紅柿也叫番茄，雖然一年四季都有，但它正常上市的季節是夏季，夏季新鮮上市的西紅柿水分多、酸度低、口感粉粉的，不管是直接吃還是炒蛋味道都是極好的，西紅柿的營養價值也很高，含有豐富的維生素C，鉀元素含量也很高，還有胡蘿蔔素、番茄紅素、無機鹽等多種營養物質；

————【涼拌西紅柿】————

【原材料】西紅柿2個、白糖；

【涼拌西紅柿的做法】

1、涼拌西紅柿切片，撒點白糖就能吃，為了儀式感更強，我做成了西紅柿花朵，準備好的西紅柿去掉頂上的蒂，將它清洗乾淨；

2、清洗乾淨的西紅柿對半切開，從西紅柿的尾部開始切，最尾部和最頂端的蒂切掉不要，剩下的部分切成大約2毫米厚的薄片，不要切得太厚；

3、切成薄片之後從尾部較小的這一頭開始，慢慢地把西紅柿片往後分開，豎著碼成一排，從小的這頭開始往內卷，這樣一朵西紅柿花就卷好了，卷好的西紅柿花藉助刀身將它移到盤子裡面；

4、一個西紅柿能做出2朵花，我用了2個西紅柿，這樣花朵的雛形就好了；綠葉可以用黃瓜片也可以用別的新鮮葉片；

5、吃的時候撒點白糖，酸甜可口很開胃，很適合夏季；

四、【毛豆】

“夏吃豆，勝吃肉”，

夏天想要補鉀，豆類蔬菜也是很好的選擇，毛豆是其中的一種，毛豆也叫青豆，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鐵以及各種維生素，

夏季經常吃點毛豆能緩解因為天氣炎熱造成的疲乏無力和食慾不振，夏季毛豆最常見的做法是涼拌毛豆，不僅是一道家常菜，也是一道大排檔或者夜市攤常見的下酒菜；

————【涼拌毛豆】————

【原材料】毛豆、大蒜、小米辣、食鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋；

【涼拌毛豆的做法】

1、毛豆清洗乾淨，先放在鹽水中浸泡10分鐘，不僅能殺菌，還能去除農藥殘留；

2、浸泡過鹽水的毛豆，剪去頭尾，更容易入味，鍋裡水燒開，燒開之後加入1大勺食鹽，少許食用油、一小勺鹼面，毛豆沸水下鍋，加鹼面、食鹽和食用油能讓煮出來的毛豆顏色翠綠不泛黃，還能增加毛豆的底味，水開再煮5分鐘左右；

3、毛豆煮好之後撈出來過涼水，這樣能讓毛豆顏色更加翠綠，口感更脆爽，過涼之後撈出來瀝乾水分；

4、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蒜末和小米辣爆出香味，爆出香味之後，倒出來放在一個大碗中；加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻，料汁就調好了；

5、把調好的醬汁倒在毛豆裡面，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏2小時以上，就能開吃了；這樣做的毛豆香辣入味，味道不輸大排檔；

五、【豆角】

豆角含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素和礦物質等等，夏季經常吃點豆角有清熱消暑降火的作用，補充維生素的同時還能促進食慾，熱量低對於夏季要減脂的朋友也很友好，夏季豆角的做法有很多，常見的炒豆角、豆角茄子、燜豆角等等，很多朋友可能最喜歡的是酸豆角，酸辣開胃，儲存時間還久，下面和大家分享一個肉末炒豆角的做法；

————【肉末炒豆角】————

【原材料】長豆角、豬肉、食用油、食鹽、雞精；

【肉末炒豆角的做法】

1、長豆角清洗乾淨，摘掉頭尾，切成小段，適量的豬肉切成肉末，再準備適量的大蒜、生薑、小米辣；

2、鍋中水燒開之後，加入一勺食鹽和適量的食用油，食鹽和食用油能讓豆角顏色翠綠不變色，下入長豆角，等鍋中的水再次煮開之後，把長豆角撈出來，過涼水備用；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生薑、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之後，下入肉末，繼續翻炒，翻炒至肉末變色；

4、肉末變色之後，加入焯好水的豆角，翻炒均勻，翻炒均勻之後加入一勺食鹽和少許清水，清水的用量大約是三分之一碗，開蓋燜煮一會，這樣就能把豆角燜熟也能讓豆角入味，因為燜煮的時間不長，也不會把豆角燜黃；

5、等水分蒸發得差不多了，加入少許雞精調味，出鍋裝盤，好吃的肉末長豆角就完成了；

六、【玉米】

玉米上市的季節是在夏季，水果玉米、糯玉米、黑玉米、甜玉米等等，每一種玉米都有自己獨特的風味，而且營養價值也很高，

含有較高的鈣元素和鉀元素，其中膳食纖維也很高，能促進腸道蠕動，每年到了這個時間段，

老家的玉米就成熟了，這個時候會帶小朋友回家摘玉米，每次摘回來很多，可以煮著吃也可以燉排骨湯

，但是玉米上市的時間很短，過了這段時間就吃不到新鮮的玉米了，下面和大家分享一個玉米能長時間儲存的方法；

————【玉米的儲存方法】————

1、先挑選一些新鮮並且沒有蟲眼的玉米，

新鮮玉米的外皮顏色是嫩綠色的，發黃的不能要，外皮顏色發黃的不是老了，就是不新鮮；

2、買回來的玉米把兩頭剪掉，底部的玉米梗和頂部的玉米尖尖比較容易變質，所以需要提前修剪掉，兩頭都修剪掉之後，很多人會把玉米的外皮全部剝掉，其實不用的，玉米外皮能更好地鎖住水分，玉米更加鮮嫩，不會變老，可以剝掉最外面的幾層，裡面留3-4層玉米外皮；

3、在處理好的玉米表面包裹上保鮮膜，儘量包裹得緊一些，這樣能防止水分流失，保鮮膜包好之後放在保鮮袋中，這樣比直接放保鮮袋效果要好，而且還不容易串味；

4、全部包好之後放在冰箱冷凍儲存，這樣能儲存很長時間，放一年都不會壞；

5、想吃的時候拿一些出來煮，拿出來的時候剝開外皮，沖洗一下，但是外皮不要剝下來丟掉，清洗好之後把外皮包回去，放在水中煮，加點食鹽和食用鹼，煮好的玉米和新鮮的一樣，又甜又香；

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