很多人都喜歡吃雞肉，除了非常有營養，就是口感非常好吃，味道也非常香，但是還有一個問題，吃多了會有點油膩。

今天給大家推薦一款吃雞肉，不油膩的方法，就是把雞肉做成冷盤，吃起來非常的清爽，味道也不錯，如果你沒有吃過這種做法，小編推薦大家看一下。

【菜名】：涼拌麻辣薑絲雞

【食材所需】：雞、仔姜、小香蔥、香菜、小米椒、大蒜、辣椒油、花生油、生抽、陳醋、食用鹽、白砂糖

【烹飪過程】：

1、先將一些簡單的配料準備好。仔姜清洗乾淨表面，香蔥剝去外皮後，再用清水沖洗乾淨。小米椒去梗後，再洗乾淨。大蒜直接剝皮待用。

2、仔姜放到案板上，用菜刀將它切成薄片，再改刀切成絲。都切好後放到小碗裡，再加入一點食鹽，抓均勻後，放置一邊待用。

3、香蔥先將它分成蔥白和蔥葉兩部分。

4、蔥白和小米椒、大蒜一起用菜刀將它們剁碎。如果有料理機的話，就直接將它們都扔到裡面，直接就可以絞碎。

5、仔薑絲醃製出水，將醃出來的水倒掉不要。再將剛才切碎的蔥白、小米椒以及蒜粒一起倒進裝有仔薑絲的碗裡。

6、香蔥葉切成小段，就直接將它放到仔薑絲的上面。

7、準備炒鍋，鍋里加入2勺花生油，大火燒熱至冒煙的時候，立即將熱花生油倒進裝有其它配料的碗裡，熗出蔥薑蒜的香味。

8、接著就向碗里加入2勺辣椒油、生抽、陳醋、白砂糖、食用鹽等調味品，最後用勺子將它們拌均勻，放置一邊待用。

9、醬汁已經調好了，下面就準備雞肉了。

10、買來的雞肉清洗乾淨，然後放到湯鍋裡，加入足夠的清水，再加入薑片和食鹽，一起大火燒開再轉中火，將雞肉煮至能用筷子輕鬆插透就可以關火了。

11、煮好的雞肉撈出，放到涼水裡浸泡半個小時。

12、浸泡好的雞肉取出來，用刀切成小塊，就均勻地碼在盤子裡。然後將事先配好的醬汁淋到雞肉塊上。最後再撒上適量的香菜末即可端上餐桌了。

這樣一盤好吃又下飯的涼拌麻辣薑絲雞就做好了，酸辣可口，好吃又不油膩，喜歡的朋友一定不要錯過哦！

【小貼士】：

1、醬汁的配料，根據自己的習慣來調整即可。

2、雞肉在燉煮前，一定要簡單處理下。例如雞腿用刀劃上幾刀，儘量將雞肉弄成小塊，這樣方便入味，也能節約不少的時間。