老話說“夏豆勝吃肉，”到了夏季豆子是需要多吃的，因為夏季溼氣較重，吃豆子可以很好的祛溼，另外豆子也是夏季的時令蔬菜，營養豐富，價格實惠。

夏季的豆子很多，其中最受歡迎的莫過於“毛豆”，翠綠的顏色看起來就很清爽，鮮嫩清甜的口感令人百吃不厭。毛豆的營養價值很高，有脂肪、蛋白質、維生素，尤其是纖維素非常高，甚至比芹菜杆都要高出很多倍。

毛豆適合的烹飪方式較多，最受歡迎的我想就是滷毛豆了，在大排檔滷毛豆是銷量最好的，配上精釀啤酒，你還別說，真的是絕配。

滷毛豆的做法非常簡單，但是很多人滷出的毛豆不是顏色發黑，就是發黃，要麼就是毛豆不入味。其實想要毛豆顏色翠綠，而且帶有肉香味，還是需要一點小技巧的。今天我就把酒店的滷毛豆配方分享給大家，做好的毛豆顏色翠綠，入味好吃。

【五香毛豆】

主要食材：毛豆、乾紅椒、滷肉包

第一步、首先將新鮮的毛豆加入食鹽，接著再倒入適量的清水，把毛豆搓一搓，這樣可以清洗得更加乾淨一些，把表面的灰塵洗淨。

第二步、接著用剪刀把毛豆的兩頭剪掉，這樣可以減少滷製時間，也能快速入味。

第三步、鍋裡水開加一勺油，一勺小蘇打，這是毛豆翠綠的關鍵，然後倒入毛豆攪拌均勻，再次煮開之後，把毛豆撈出來，迅速放入涼水裡面，讓毛豆迅速降溫保持翠綠。

第四步、鍋裡重新加水放入乾紅椒和一個滷肉包，加入適量的食鹽，鹽味要略重一些，然後放味精和雞精，其他生抽、醬油都不要放，會讓毛豆發黑。

第五步、大火把水煮開，煮開之後再煮10分鐘，把香料的味道完全煮出來，然後倒入毛豆，把毛豆攪拌一下，大火煮開，轉中小火煮20分鐘。

第六步、時間到了，毛豆也滷好了，哇！這個味道真的太香了，跟滷肉一樣，我們把煮好的毛豆直接撈出來，喜歡味重，可以多泡一會兒。

第七步、裝入盆子裡後用電風扇迅速給毛豆降溫，要不然熱氣一直捂著，毛豆就容易發黃。

這樣一道簡單的滷毛豆就做好了，顏色翠綠漂亮，毛豆入味好吃，越吃越香，越吃越解饞，一點不比飯店的滷毛豆差，學會後都可以擺攤了。