民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享廣東人週末家常菜，鮮香營養解饞滋補，尤其第3道菜香鮮醇厚，希望大家喜歡並從中受益。

粵菜--健康少油版蒜蓉魚露茄子

粵菜——健康少油版蒜蓉魚露茄子

準備食材：茄子1個，大蒜3瓣，魚露2湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，老乾媽辣豆豉半湯匙，生抽半湯匙。

做法步驟：

1、準備好食材，茄子去頭尾洗淨，間隔去皮，對半切開，再切斷，大蒜去皮，剁成蒜蓉；

2、用碗調醬汁，放魚露、蠔油、雞粉、生抽、老乾媽辣豆豉、用筷子攪拌均勻，放在一旁備用，切好茄子用清水浸泡片刻（去除澀味），撈起用力擠幹水分；

粵菜——健康少油版蒜蓉魚露茄子

平底鍋放少許油燒熱，放下茄子中火煎制。步驟圖：切好茄子用清水浸泡片刻，（去除澀味）撈起用力擠幹水步驟圖：平底鍋放少許油燒熱，放下茄子中火煎制；

3、期間用筷子夾起茄子來回翻面，煎至茄子兩面焦黃，加點清水，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘，直至茄子軟綿、爛酥，剷起裝盆；

4、再次熱鍋，放幾滴油，倒下蒜蓉爆香，再倒下調好的醬汁大火煮開，剷起醬汁淋在上面即可食用。

粵菜--荷葉蟲草花蒸雞

粵菜——荷葉蟲草花蒸雞

準備食材：走地雞半隻，幹蟲草花50克，幹蔥頭6個，鹽少許，生抽2湯匙，雞粉少許，生粉一勺，食用油少許。

做法步驟：

1、準備好食材，走地雞、幹蟲草花、幹蔥頭，走地雞洗淨、瀝乾水、斬小件，蔥頭去皮去須洗淨拍碎，蟲草花沖洗片刻即可（不可泡洗），所有食材放進大碗裡，加上半小勺鹽，倒進生抽；

粵菜——荷葉蟲草花蒸雞

2、加上雞粉，加上生粉，再倒下食用油，用筷子攪拌均勻、醃製30分鐘以上，最好蓋上保鮮膜放進冰箱保鮮，蒸時取出，準備蒸籠和荷葉：荷葉用溫開水泡洗片刻；

3、在蒸籠上面鋪上一層錫紙、把邊沿包好（幹荷葉會有少許裂縫，防止漏汁）再鋪上荷葉，倒下醃製好的雞肉，收攏荷葉，放進鍋中隔水大火蒸20分鐘；

4、時間到，撒點蔥花，整個蒸籠端上桌，也可以在蒸籠底部再墊上一個大碟子即可食用。

粵菜--冬菇木耳蒸滑雞

粵菜——冬菇木耳蒸滑雞

準備食材：走地雞（草雞）半隻，幹冬菇3個，黑木耳5個，生薑2片，蔥1根，大粒紅棗一個，生抽2湯匙，生粉1湯匙，香油1湯匙，米酒1湯匙，鹽、雞粉、胡椒粉各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛，剪去雞腳指甲，瀝乾水，斬成小塊，冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部，紅棗去核、切成片，蔥洗淨去頭尾、蔥頭和葉子分開切粒，生薑切成絲；

2、木耳和冬菇分別切成條狀，用一個較大的碗盛起雞肉，加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒，丟進薑絲、蔥頭、紅棗、攪拌均勻，醃製片刻，再加進生粉、香油充分攪拌，最後倒進切好的冬菇、木耳，用筷子拌勻；

3、上鍋隔水大火蒸20分鐘，取出拌勻，撒下蔥花即可食用。

粵菜--冬瓜薏米排骨湯

粵菜——冬瓜薏米排骨湯

準備食材：，排骨400克，冬瓜300克，薏米20克，芡實20克，生薑3片，鹽適量。

做法步驟：

1、準備好食材，薏米、芡實用清水浸泡1-2小時，排骨焯水撈出瀝乾，冬瓜洗淨切塊；

2、鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和薑片，大火燒開後倒入冬瓜；

3、再開後轉小火煲1個小時，然後加鹽調味即可食用。

你喜歡吃粵菜美食嗎？歡迎互動討論並留言。

（注：內容真實性已經考證，照片來源於網路，如有侵權請聯絡作者刪除）