今天是小年，過了小年人們就開始辦年貨，為春節準備美食。還記得小時候每年到這個時候，家裡就開始忙年了。最愛吃的就是媽媽發的綠豆芽，這道冷盤可是必不可少的一道菜，就是現在過年，我家的年桌上還是會有這道菜。但是小時候的那個味道已經很久沒有吃到了，因為現在都是在超市買現成的豆芽，很少有人自己發。

媽媽發的綠豆芽非常的好吃，尤其是和黃瓜絲一起拌冷盤，這道菜永遠都會第一個被吃完。雖然它不是多麼的高貴，多麼的值錢，但是他確是我記憶中最好吃的一道菜。說起綠豆芽，營養價值也是不可小覷，尤其是現在的涼麵，涼皮，都少不了它。綠豆芽有涼血去火的作用，在春節吃是再好不過，春節人們都會大魚大肉，配上這麼一道爽口的冷盤絕對是受歡迎。

說實話，超市的綠豆芽可沒有自己發的好吃，好多人不是嫌麻煩就是不會發。其實剛開始我也不會，就自己琢磨著發了一次，沒想到還真發的不錯。以後就經常自己發豆芽，今天我為什麼會寫這篇文章，不是說這道菜有多麼的好吃，而是因為這道菜讓我身體發生了改變。

以前我幾乎很少買綠豆芽吃的原因，就是因為超市的綠豆芽發的太長，不好吃。自從自己會發以後，去年我就從夏季開始不間斷的發過很多次，因為會經常吃，不經意間就覺得自己後背和前胸經常會長的小紅疹沒有了，也很少上火。以前沒吃這個的時候，我會時不時的嘴角長青春痘，自從吃這個一直到現在都沒有長過。我說的一直吃不是說天天吃，頓頓吃。而是可以一天吃一次，或者隔一天吃一回。如果發的豆芽多可以裝起來放在冰箱，可以吃一個星期。建議不要發太多，可以少發，勤發，就會經常吃新鮮的。

對於腸熱的人，大便乾燥的人，綠豆芽絕對是一道好菜。

說重點，綠豆芽如何發？其實真的很簡單，首先找一個乾淨無油的不鏽鋼盆，提前兩天把綠豆泡上，等豆子泡的皮裂開後，如果是夏天，這中間要換幾次水，因為天熱容易壞。如果是冬季，就可以不換，也可以換。下圖是發了兩天的豆芽

然後把盆裡的水倒掉，用乾淨無油的溼毛巾或者布把泡好的豆子蓋上，最好是盆上再蓋一個蓋，這樣水分不容易蒸發，注意，上面蓋的這塊布一定要是溼布，這樣可以保持盆裡有溼度。這個是第三天

冬天要放在暖氣片上，會發的快一些。這個是第四天，已經可以吃了。

然後就是每天早晚沖水就行，沖水的意思就是把正在發豆子的盆端到水龍頭下，反覆沖洗，這個沖洗是不要把豆子倒出來，而是直接水龍頭的水衝在毛巾上，然後用一個盤子蓋住再把盆裡的水倒出來，盆裡不能有太多的水，留一點點就行，蓋盤子的意思是怕倒水的時候豆子會被沖走。不知道我這樣說大家是否可以理解。不理解看圖就明白了，衝完水之後再放回暖氣上。如此反覆5天之後就可以吃到自己發的綠豆芽。

為啥要衝水，是因為在暖氣上放著，盆裡溫度高，一是發豆芽不能太熱，二也是為了保持發芽的過程，盆裡有足夠的溼度和水分。五天後豆芽就已經這麼長了，如果還想讓它長的再長一點的話，就再發一兩天。我的建議是這麼長就正好，吃起來味道很棒，而且營養價值也會很高。

這樣豆芽只需三五天就可以吃嘍。看過圖片之後就會一目瞭然。是不是很簡單，要說起來好像文字很多的樣子，做起來非常的簡單。不知大家學會了嗎？還有不明白的歡迎大家在評論區來諮詢，討論。