中午11點就打烊的麵包店，45歲夫妻開店10多年，月賺3萬很滿足。

這是一家每天早上7點才開門正式營業，中午11點就打烊的麵包店，看這時間就覺得老闆非常地任性，很多老顧客都擔心再這樣下去就會直接倒閉。而現實卻恰恰相反，這家店鋪的老闆是一對45歲左右的夫妻，開這家店鋪已經有10多年時間了，雖然每天的營業時間很短，但是從來不缺食客，夫妻倆賣的就是烤麵包，這種烤麵包跟我們平時在外面吃得普通麵包不太一樣，跟著鏡頭一起來看看到底是怎麼做的吧。

盆中打入30個老母雞下的蛋，舀上2大勺特級白砂糖放置到打面機裡，把蛋液和解凍好的黃油倒入打面機中，提前用蘋果汁發好的麵糰也下入攪拌機中，通電攪拌成糊狀，加入適量的溫水，加入提前備好的麵粉和酵母，一起攪拌均勻，攪拌成粘稠的麵糊狀取出，切成大小均等的麵糰過稱，確保每個麵糰的重量一致。

把稱好的麵糰放入壓面機中，把麵糰壓制成厚薄均勻的面片，重複擠壓3-4次，把麵糰裡邊的氣體完全地壓出來，保證每一片面皮的光潔沒有任何的氣泡。

壓好的麵皮平整地鋪在面板上，在上層撒上乾麵粉並均勻地抹開，用特製的器具壓制到麵皮上，每一個切割出來的小面片上都有器具印製著的小圖案，用刷子把麵皮上的麵粉刷乾淨，切割出來多餘的邊角揭開，一個個厚度1釐米左右的帶造型的面片就做好了。一塊麵團可以切割成50個小麵皮，一天要製作這樣的6000個左右，除了店裡售賣的以外，大部分都是其他同行店鋪批發的，具體數量根據提前預定的訂單來做。6個工人從凌晨5點就開始到店幹活，關門打烊了還需要做配送，忙到下午2點左右收工。

但從切好的面片就能聞到很清香的蘋果味、黃油的奶香味和清淡的蛋黃味，生意好也是有道理的。把切好的面片整齊地擺放在烤盤裡，噴上少許的蜂蜜水，把擺好的面片放置到烤架上，再推入烤箱中，固定溫度烤制20分鐘左右，單次一爐可以烤制400多個，2個大爐輪流烤。

烤好的麵包片取出，放置通風處稍微晾涼，濃郁的香氣飄逸在整個店裡，大老遠就能聞到香味。因為烤制時設定的溫度不高，這樣烤製出來的麵包熱量會比較低，用的黃油等配料，麵包很鬆軟，稍微擠壓會有很大的回彈。晾涼的麵包片會裝入食品密封袋中，分4個裝和2個裝，4個裝得7元每袋，2個裝得4元，一個月除去所有成本能賺個2-3萬元。

附近的居民學生都喜歡買來吃，碰上週末或者節假日賣完的時間會更早，稍微來晚了還吃不上。夫妻倆已經很滿足了，有人問那麼暢銷為什麼不延長營業時間，夫妻倆說每天凌晨3點就要到店裡了，日復一日身體受不了，早點收工回去多休息會，晚上還要陪孩子照顧老人，確實很辛苦。對於現在的生活狀態已經很知足了。