花菜虎皮蛋炒肉片

材料：雞蛋、豬肉、花菜、姜、八角、料酒、食鹽、蒜頭、桂皮、老抽、白糖、香蔥、油

做法：

1。花菜掰小朵，用鹽水浸泡10分鐘後洗淨。

2。用蒸蛋器將雞蛋蒸熟，待雞蛋涼透後剝殼，並在雞蛋上劃幾刀。

3。豬肉洗淨，肥瘦分開，切長片。

4。起鍋燒油，爆香蔥、姜、八角後盛出。

5。放入雞蛋開中小火，煎至表面焦黃後，盛出。

6。留少許底油，放入肥肉片，炒至出油後，放瘦肉片煸炒至變色後，倒入料酒、老抽、白糖炒至上色。

7。放入虎皮蛋和少許溫水，燉至滷汁濃稠時，調入食鹽炒勻盛出。

8。另起鍋燒油，爆香蔥、蒜，倒入花菜，炒至斷生後，加鹽，倒入炒好的肉片和虎皮蛋，翻炒均勻即可

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗淨，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用；

2、青紅辣椒洗淨切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

胡蘿蔔炒豆腐

材料：北豆腐500克、胡蘿蔔1根、蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

做法：1。將豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色

2。煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片

3。熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色

4。放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜煮

5。待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可

酸豆角炒肉末

用料

酸豆角；泡椒；豬肉；蔥

做法

撈出自制酸豆角，泡椒。酸豆角，泡椒切丁。豬肉切成肉末。

熱油，炒熟肉末，加少許鹽，少許老抽。加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，臨起鍋前加入小蔥。完成。