青椒作為平時經常食用的食材，含有豐富的維生素和營養物質，而青椒釀肉是我們平時經常吃的一道家常菜，今天就和大家分享一下這道菜的做法，青椒這麼做最下飯，爽脆嫩滑有嚼勁，解饞又開胃，一上桌就空盤！

所需原料：新鮮五花肉500克（肥瘦比為一比一），新鮮尖椒5個、蔥薑蒜少許、食鹽、胡椒粉、老抽和澱粉等調味品適量；

1。青椒用清水沖洗乾淨後，切掉青椒蒂後對半切開，挖去裡面多餘的青椒瓤和籽，處理乾淨後放入空碗中，加入足量的清水浸泡一下，撈出瀝乾水分備用，蔥薑蒜洗淨後，切成碎末備用；

2。五花肉用清水沖洗乾淨，除去多餘血水後用刀切成長條形，用刀剁成肉泥後放入空碗中，加入切好的蔥薑蒜，加入胡椒粉、食鹽等調味品攪拌均勻，然後用筷子沿著一個方向不停攪拌，直至碗中肉泥攪上勁即可；

3。用勺子取適量準備好的肉泥，塞入準備好的青椒中，塞滿後輕輕壓實，做出足量的肉餡青椒；

4。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將準備好的肉餡青椒的肉餡朝下放入鍋中，持續用中小火慢煎，待到肉泥表面呈現金黃後，翻面繼續慢煎，直至青椒表面呈現虎皮狀紋理；

5。最後再往鍋中加入老抽、食鹽等調味品和少許清水，蓋上蓋子悶5分鐘左右，時間到後，開啟蓋子倒入少許水澱粉，待到湯汁呈現濃稠後，即可關火出鍋；

6。這樣一道美味的青椒釀肉就完成了！