文 | 華商韜略 酥酥

資料顯示，超八分之一的韓國人幾乎每天都吃炸醬麵，平均每四份外賣就有一份是炸醬麵，這種比例可謂驚人。

為了吃炸醬麵，韓國人還專門開設了一個節日——4月14日“黑色情人節”。這一天，單身青年要穿著黑色衣服，吃碗黑色炸醬麵。

炸醬麵，被譽為“國面”，對韓國人來說，已成為必不可少的一部分。

韓國名廚白鍾元，曾在節目中表示自己在中國吃過炸醬麵，韓國嘉賓們紛紛驚呼：“炸醬麵不是韓國傳統美食嗎？”

的確，中國炸醬麵與韓式炸醬麵相比，從樣貌到口味均不同。

不過，韓式炸醬麵，卻是由我國山東的華僑帶過去的！

那還是近代史的故事，壬午之亂後，大量華人商旅湧入仁川，其中，大多都是山東人，他們在那裡生活、經商，中國炸醬麵由此進入韓國，因風味好且便宜聲名鵲起。

1905年，第一家中式餐廳“共和春”開張，按照韓國人的口味開發出了一種與中國炸醬麵截然不同的炸醬麵。改良後的炸醬麵，即在中國炸醬麵的基礎上，加入春醬、韓國的洋蔥和胡蘿蔔。

就這樣，韓式炸醬麵誕生了。

“共和春”作為炸醬麵銷售的先例，生意一直不錯，再加上政府的推廣，炸醬麵進入普通百姓家，成為了國民食品。據說，李明博就任韓國總統時，曾在青瓦臺偷偷叫過炸醬麵外賣。

炸醬麵風靡韓國，韓國人也在炸醬麵“改良”“創新”的道路上越走越遠，鐵板炸醬麵、錘子炸醬麵等層出不窮，甚至在炸醬麵的基礎上加上泡麵技術，生產出“速食炸醬麵”。

不過，炸醬麵卻始終沒有出現大品牌或行業巨頭，為何？

究其原因，炸醬麵“大而不強又不統一”。

製作技術簡單、成本可控，導致炸醬麵開店門檻極低，大部分以街邊店和地域性品牌為主；口味上，炸醬麵種類太多，每個地域都有自己的獨特口味，很難做到全國統一。

看似披著大眾外衣的炸醬麵，其核心部分很是小眾，這為炸醬麵走向全國乃至世界設定了天然障礙，也就很難出現大品牌或行業巨頭。

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