轉眼間，特殊時期與我們的生活已經相伴3年時間，囤菜已經成為了我的生活習慣。春夏秋冬，每個季節都有與之對應的時令蔬菜，我都會按照老媽教我的方法多儲存一些，看著家裡滿滿的存貨，心裡才覺得踏實。就算是有緊急情況出現，也不用擔心家裡人的吃菜問題。

已經進入穀雨節氣了，春天將盡，很多春菜在這個時候都非常便宜，2塊錢一捆的大菠菜，1元1斤的蒜薹，還有長滿枝頭的香椿芽，滿地的蒲公英……這些都可以多多地儲存起來，平日裡可以給餐桌加菜，關鍵時刻不愁沒菜吃。今天就來跟大家分享8種適合長期儲存的春天，趁著現在還多，你也不妨多儲存些。

一、香椿

穀雨時節，是香椿上市的高峰，即使是在北方，香椿樹上也已經長滿了香椿芽。香椿有著獨特的香味，而且這種香味持久，即使放上一年，吃起來依然香味濃郁，口感也不輸剛摘下來的時候。

香椿儲存方法

：挑選新鮮的香椿，掐掉比較老的硬梗，然後在鹽水中浸泡，因為香椿芽長在枝頭，難免有細菌，鹽水浸泡過後，更加乾淨衛生。將洗淨的香椿在沸水中焯燙1分鐘左右，進一步殺菌，同時也將其中的草酸去除。

接著將香椿從沸水中撈出，放入涼水中浸泡，降溫的同時也恢復其脆嫩的口感。然後就可以將香椿分成小份，裝進保鮮袋中密封嚴實，冷凍起來儲存了。平時想吃的時候直接取出來，在清水中浸泡解凍，用來炒雞蛋，拌麵等，吃起來跟春天的味道一樣。

二、蒲公英

春暖花開的季節，草叢中，田野裡會有成片的黃色小花開放，非常耀眼，花朵就宛如小菊花一般，這便是蒲公英。蒲公英可是個寶貝，不僅有著很高的食用價值，而且可以入藥。從小到大，每年老媽都會挖很多的蒲公英，一部分曬乾泡水喝，一部分儲存起來做菜吃。

蒲公英儲存方法

：將蒲公英仔細摘乾淨，把根部剪下來，單獨清洗乾淨，然後曬乾，泡水喝非常好。將蒲公英也多清洗幾遍，保證徹底洗淨，我一般都是將蒲公英放在水裡浸泡4個小時以上，然後再洗5-6遍，直到水變得清澈為止。

接著在鍋內燒一大鍋的開水，加入少許食鹽，把蒲公英放進沸水裡焯燙20秒左右，蒲公英變蔫，我們迅速撈出來，放入冷水中，這樣可以讓其儲存新鮮翠綠的顏色。徹底冷卻以後，我們將蒲公英從水中撈出來，擠出多餘的水分，然後團成球狀，再用保鮮膜包裹好，冷凍起來就可以了。

三、蒜薹

這兩天，春天的蒜薹大量上市了，這邊的菜市場裡價格非常便宜，一塊錢一斤，看起來都非常的新鮮脆嫩。平日裡，蒜薹的價格都在5塊錢左右，現在不儲存些，總感覺虧得慌。

蒜薹儲存方法

：將蒜薹篩選一遍，挑選鮮嫩的蒜薹，摘掉蒜薹帽，然後用清水洗淨。放到案板上，將根部1釐米左右切掉不要，這部分一般會老一些，接著切成小段，這樣儲存起來更方便。同樣燒一大鍋的開水，將蒜薹放入沸水中焯燙1分鐘左右，蒜薹的顏色會變得更加新鮮翠綠。這時候就可以撈出來，過涼水。然後將蒜薹撈出來，散幹表面的水分。

接著將晾乾的蒜薹按照每一頓的量，分別裝進保鮮袋中，冷凍起來。每次吃的時候直接取出，不需要解凍，直接烹調即可，口感很好，與新鮮的別無兩樣。

四、菠菜

老媽的菜園裡每年都會種菠菜，春天的菠菜吃不完，便會儲存起來，平日裡煮湯，或是涼拌，蒸包子，都特別香。這個時候，菜市場裡的菠菜也是 相當便宜，2塊錢1大捆，買回家儲存起來，關鍵時刻可以給家人驚喜。

菠菜儲存方法

：把菠菜直接連根一起清洗乾淨，瀝乾水分以後，在沸水中燙一下，水中加入一些食用油，這樣可以讓菠菜保持鮮綠的色彩，焯燙時間不必長，否則會煮軟，30秒鐘，菠菜變色後就可以撈出了。

把撈出來的菠菜放入清水中冷卻。接著將冷卻好的菠菜擠出水分，一小份一小份的包裹好，冷凍起來儲存即可。冷凍儲存的菠菜，在吃的時候提前從冰箱裡取出來，放到室溫，稍微變軟一些，就可以進行烹調了，無論咋吃都是非常美味的。

五、青豌豆

青豌豆是一種非常營養百搭的食材，可以煮湯，可以做菜，可以製作糕點，平時炒飯，我也喜歡放點，家裡有小朋友的非常喜歡。雖然超市裡也隨時可以買到，但是自己儲存一些，價格實惠，吃著也更放心。

青豌豆儲存方法

：把豌豆粒從豆莢中剝出，一邊剝一邊進行篩選，只選擇顆粒飽滿，完好無損的。剝完以後，沖洗乾淨。在鍋中燒開水，加入一小勺食鹽，把青豌豆放進去，煮2分鐘左右，去除異味。

接著將青豌豆撈出來，在冷水中浸泡晾涼，接著將青豌豆撈出來，晾乾，就可以裝進保鮮袋中了。把保鮮袋密封好，冷凍到冰箱或是冰櫃裡，隨吃隨取，非常方便。

六、玉米粒

玉米除了可以煮著吃以外，剝下來的玉米粒能夠變換出更多的可能，可以入菜炒著吃，也可以做成玉米烙，還可以煮成玉米汁，平日裡蒸飯熬粥放上一些，也是非常的營養又美味的。所以我們平時也可以多儲存一些玉米粒。

玉米粒儲存方法

：把玉米剝出，摘掉玉米鬚，沖洗乾淨，然後將玉米粒剝下。這裡教大家一個剝玉米粒的小竅門，將玉米對半掰斷，然後先剝掉一排玉米粒，再剝就非常方便了。將剝下來的玉米粒沖洗乾淨，然後晾乾表面的水分，接著準備一些保鮮袋，一袋一袋裝好，將保鮮袋繫緊口。直接冷凍起來儲存即可。每次吃的時候，從冷凍室取出，不需要解凍，直接烹調即可，口感和味道都跟鮮玉米一樣。

七、萵筍

萵筍雖然一年四季都有，但是這個季節的萵筍是一年當中最便宜的時候，所以也建議大家儲存一起。萵筍的常見儲存方法是曬乾，曬好的萵筍乾，顏色依然翠綠，口感更加脆爽耐嚼，尤其是炒肉吃，比新鮮的要更好吃。

萵筍儲存方法

：把萵筍全部削掉外皮，漏出內部的綠色萵筍肉，沖洗乾淨，然後切成厚片，半公分左右吧，不要太薄，否則曬乾以後就沒有口感了。然後在切好的萵筍片中撒上一些食鹽，拌勻後靜置2個小時，讓萵筍中的水分析出。這樣曬乾的萵筍片更加脆爽筋道。而且這也是一個殺菌的過程，使曬好的萵筍乾，更加耐儲存。

將萵筍中析出的水分倒出去，並且將萵筍片用手擠一擠，擠出多餘的水分。接著將萵筍片放到透氣的容器上散開。接下來就教給時間吧，在太陽與風的作用下，2-3天，萵筍曬乾了。我們將曬好的萵筍乾裝到塑膠袋中，密封嚴實，放到家裡乾燥的地方儲存即可。每次吃的時候抓一些，提前浸泡至變軟，就可以進行烹調了。

八、春筍

春天是吃春筍的季節，這是春天的代表味道。當然我們也可以讓這春天的味道延續，把春筍曬成筍乾，平日裡煲湯，或是炒肉，吃起來都別具風味，而且筍乾在市面上的價格可不便宜。我們不妨自己動手曬一些。

春筍儲存方法

：挑選鮮嫩的春筍，剝皮，削掉老根，然後在清水中洗乾淨。然後切成厚一些的筍片。筍片同樣也別切得太薄，曬乾以後會收縮，就沒什麼口感了。

提前燒開水，加入食鹽，然後筍片放入沸水裡煮30分鐘左右，將筍片煮透。這樣可以去除其中的草酸，並且煮過之後，曬好的筍乾吃起來更加軟韌，口感不硬。

最後將筍片鋪到透氣的容器上，自然晾乾即可。晾好的筍乾用乾燥的密封袋裝好，放到陰涼處儲存即可。如果室溫比較高的話，一般超過25度時，我們最好放到冰箱裡儲存，以免筍乾變質。

【小茉莉有話說】

在儲存各種蔬菜的時候，我們最好都在保鮮膜或保鮮袋長標註好名字，日期，這樣在取的時候方便檢視，先儲存的先吃掉，以免儲存時間過長。

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