陝西大哥賣小吃，800斤一早一鍋，有5家早市攤，來吃的都是中老年人。

這是一家開在陝西街頭不起眼的小吃店，正常來看，就是一家再普通不過的街邊小店了，但是大家不知道的是，這家店鋪除了2家實體之外，還有5家早市攤，每天售賣的小吃不下1000碗，單日流水六七千元。

攪團對於陝西人來說應該不陌生，但真正喜歡吃，並且能作為每天必吃的人，也基本都是上了年紀的中老年人，也是他們生長的那個年代一種美味，老闆的想法就是把這種小吃傳承下去，並且目標人群就是中老年人群，依舊能在層出不窮的美食行業裡有自己的一席之地，也算是“魏琪攪團”的一大成功之處。

店裡每天凌晨4點左右就開始忙活了，把玉米麵倒入燒熱的鍋中，一邊下面一邊用打蛋器攪拌，讓玉米麵變成糊狀，打面的過程要很仔細，打至麵糊中沒有任何的乾麵粉，大鍋繼續煮沸翻滾，讓麵糊變得濃稠，一邊煮還要一邊攪拌防止煮焦，大哥說之前都是人工攪拌，夏天又熱，非常地辛苦，最近剛換成了用電的機器，通電後會自動加熱攪拌，方便了很多，這樣的一口大鍋一次能煮800斤，夠一個早上的用量。

煮好的麵糊分裝到保溫的一個個小桶中，一部分麵糊會用來做小團魚圓，就是透過底部有小孔的工具，一邊攪拌麵糊讓麵糊透過底部的小孔流入冷水中，能顧成麵條大小的小條，然後順時針攪拌，讓每一個小條狀都粘上涼水冷卻凝固，不會黏糊在一起，黃橙橙的飄在水裡，看著都很有食慾。

搭配攪團和小團魚圓用的湯料也都是店裡獨家調製的，還有配菜韭菜是經過爆火炒熟，不停攪拌晾涼，吃起來裡邊還有很多韭菜汁，配菜還有酸菜和辣椒，根據自己口味新增。

它家一共有5個早市攤和2家實體店，分佈在城區的各個位置，在店裡做好之後，會在早市開攤前用三輪車分別拉到攤點，很多大叔阿姨一大早就等在了攤位前了。因為愛吃，很多食客還買了月票，3塊錢一碗，有的阿姨一下子買了3個月的月票，早市正常售價5元一碗，店裡賣7元，月票的就更便宜一些。

打攪團講究的是力道，打得既廣又勁道，老闆家打出來的攪團是剛剛好的，不像外面的有些特別的硬，用芹菜燜的湯水也很夠味，酸酸的特別開胃，這樣做出來的攪團特別好消化，所以也是這麼多中老年人喜歡的原因之一。

大家有吃過這樣的攪團嗎？