吃攪團的最佳時節莫過於三四月，因為“新蒜嫰韭鮮苜蓿’是吃攪團的絕佳的配料。而陝西‘八大怪’之一就是‘攪團苜蓿菜’。

關中人喜食攪團，武功縣河道女人尤甚！攪團好吃難做。能夠做好攪團的女人，在武功縣河道村中肯定是能行人（能行：河道地方指能幹）。

武功縣河道人把做攪團又叫打攪團。

武功縣河道女人不僅喜食攪團，也善做攪團，遠近聞名，聰明賢惠的河道女人們用攪團征服了老公的胃。無論出門多久，男人們也要定時回來吃上一兩碗老婆做的攪團。武功縣河道女人愛攪團勝過愛丈夫！三月可以不見丈夫，但三天之內不能少了攪團。孔子聽韶樂，三月而不知肉味；而河道女人吃一碗攪團，勝過山珍海味！

武功縣河道女人用鐵鍋土灶小麥稈做的攪團才最好吃。攪團的做法簡單但耗時長。

攪團的做法：第一步，撒攪團。

先取麥草捄火，黑老wa鐵鍋內添水一半。水燒開後火變小，開始撒攪團。右手持勺逆時針攪動鍋水，倒入一盆調和好的小麥面芡，倒面芡時要慢要細。等麵糊變稠時，左手抓玉米粉再順著水流慢慢細細地撒入鍋中，邊攪邊撒左右手速度要一致，不緊不慢地連續攪動，切記，不能有疙瘩。這個過程極需要耐心也最關鍵、最費力、最費時。

攪團要得好，三百六十攪。說的就是這個理。攪到玉米麵糊變成稠糊狀，再把勺立在鍋中，若勺不倒，就說明攪好咧。然後蓋上鍋蓋，輕抽風開（風箱），往灶內均勻投入小麥秸稈，不讓火熄滅就行。

這樣持續二三十分鐘左右，然後揭開鍋蓋，就會看見滿滿一鍋冒著熱氣金黃金黃的玉米攪團。成功的攪團會象一鍋黃綢子一樣漂亮，令人喜愛垂涎！

第二步，淋魚魚。

取較大鍋盆一個，內盛冷水。兩個人配合，一人持淋勺，順著同一個方向轉動；另一人往淋勺倒入熱攪團。兩人保持好速度，這樣淋出的魚魚才會又細又長軟軟的，用手攪一攪水中的魚魚，魚魚就會聽話一樣在水中游動起來。

黃登登金燦燦真是好看！

武功縣河道女人打攪團具有團隊協作精神，女主人會邀請二三個相好對勁的女人來共同完成。一邊幹活一邊扯淡（扯淡：武功縣河道地方指拉家常）是河道女人的特點。一人燒鍋一人打攪團一人調水水。

第三步，調水水。

這一步最重要。武功縣河道女人說：攪團不香水水香！首先是炒爨（cuan銅鍋）菜（爨菜：武功縣河道地方指韭菜蔥蒜苗芫荽等），春季頭鐮韭菜為最佳。把韭菜切成二三釐米長的小段，在鐵鍋內倒入少許菜油，加五香粉生抽鹽味精少許用中火炒熟即可。

二是熬製調和水，用大料加水熬製十五分鐘就行。

三是把新蒜骨朵在瓷碗中搗碎，用九成熱菜油澆製而已。

四是油潑辣子（這一步極關鍵）先用溫菜油把碾碎的辣子面澆透，後等油溫升高到八九成熱時再澆一遍。油要多辣子要少，這樣的油潑辣子放到碗裡，才會色彩紅豔油香撲鼻提食慾！

五是，調水水。調料水中分別加鹽武功縣長寧醋生抽味精等。

這就是武功縣河道女人說的：酸面閒（han）攪團。

六是飄（注：武功縣河道地方指把綠葉菜在開水中煮熟）苜蓿。把嫩苜蓿在水中煮熟即可。

這三步完成以後，暫時還不能吃攪團。

還有最最關鍵的一步，這也是武功縣河道女人不同於別的鄉村女人的地方——叫人。

這才體現了武功縣河道女人聰明能幹賢惠有智慧善處理鄰里關係的一面。打攪團的女主人會站在自家杗上（mang二聲，河道地方指門口空地）向全村女人大聲喊：他姨，今響午我家吃攪團，麻利嘎，趕緊來。

她還要親自到左右鄰居家請女主人。女人們早已聞到香味夾著老碗等著咧！聽到喊聲便急赴赴奔向鍋邊。河道女人聰明呀！誰娶誰有福！做個武功縣河道女人更有福咧，福大著咧！最後才是吃呀。用漏勺把魚魚水控淨，放上蒜爨菜倒入水水多放油潑辣子再放苜蓿。

那紅紅的辣子、綠綠的菜、黃登登的魚魚，神奇般地融合在一起，飄起的油香菜香蒜香令人痴迷忘情呀！整個村子都聞見香味咧！屋子裡十幾個女人邊吃邊聊，誇主家手藝好實誠，主家又誇她賢惠能幹，然後又誇娃們聰明上進。

在這樣熱烈而和諧的氣氛中，一鐵鍋攪團會頃刻間被一掃而光。

吃完後，一個個都會趄著個肚子，抹抹嘴角的辣子油，然後回家。武功縣河道女人成就了攪團，攪團也幸福了武功縣河道女人！

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