清蒸魚是很多朋友都比較喜歡吃的一種美食，因為清蒸魚做出來之後非常美味，它的口感比較好，而且味道特別清淡。但是很多朋友卻不會自己在家做清蒸魚，做魚時，放料酒就錯了，好多人不知道，教你這樣做，肉嫩味鮮無腥味，今天就來跟大家分享一個家庭版清蒸魚的做法，這樣做出來的清蒸魚肉質鮮嫩，一點也不腥，而且裡面新增的調味料非常少，可以保持魚的原汁原味，吃起來非常美味。接下來咱們就一塊去看一下這道清蒸魚詳細的烹飪步驟吧。

【清蒸魚】

【烹飪食材】扁魚，生薑，小蔥，食鹽，蒸魚豉油，花椒油

【烹飪步驟】

1、

這樣做出來的清蒸魚非常好吃，肉質鮮嫩，一點也不腥，而且做法特別簡單，咱們一起來準備一下清蒸魚需要用到的烹飪食材，先準備一條扁魚，再準備一塊生薑，一根小蔥，適量的食鹽，適量的蒸魚豉油，然後再準備適量的花椒油就可以了，這些食材都是非常容易準備的，咱們很快就能夠將它準備好，準備完成之後，接下來就一塊開始清蒸魚的烹飪吧。

2、

先把咱們準備好的扁魚取出來，將扁魚完全處理乾淨，在準備扁魚的時候，如果吃的人比較少，那就不要準備特別大的。在處理扁魚的時候，一定要將其表面的鱗片全部刮乾淨，而且要將魚肚子裡面的內臟去除乾淨，魚腮去除乾淨，全部處理完成之後再將魚鰭和魚尾修剪一下，這樣會讓它更美觀。

3、

扁魚處理完成之後咱們將它放在水中充分清洗乾淨，在清洗的時候要著重清洗一下肚子裡面的黑膜，將黑膜全部去掉。扁魚處理完成之後咱們將其取出來控幹水分，然後放到案板上，再用刀將其表面打上花刀，儘量多切上幾刀，可以切得稍微深一點，這樣會讓魚肉更入味。

4、

打完花刀之後咱們先將它放到一旁，然後多切上一點蒜末和蔥花，將蔥花和蒜末放在魚身上，然後再在盆中放上適量的食鹽，用蔥，姜和食鹽將魚按摩醃製一下，在醃製的時候儘量戴上一次性手套。

5、

先將魚的一邊塗抹均勻，然後翻面再將另一邊也塗抹均勻，兩面全部塗抹均勻之後放到一邊醃製20分鐘，20分鐘之後咱們將魚取出來，如果一次吃不完的話，咱們可以將魚頭剁下來，魚頭可以做成剁椒魚頭。

6、

這個時候扁魚已經徹底處理完了，咱們在蒸鍋中加入適量的清水，然後放上蒸屜將水燒開，接下來再把魚放在蒸鍋中，大火蒸25分鐘，時間到了之後將扁魚取出來，把湯汁倒掉，然後放上一點蒸魚豉油，再撒上蔥花，澆入提前燒好的花椒油，美味即成。你喜不喜歡這樣的清蒸魚做法呢？

【小貼士】

1、扁魚一定要充分處理乾淨。

2、在蒸魚的時候要用大火蒸。

3、不需要加太多的調味料，只需要加鹽和蒸魚豉油即可。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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