主料：雞胗（十字切開成大丁）加清水浸泡，瀝乾攥幹多餘的水分，加桂林風味辣椒醬，孜然粒，雞蛋黃，用澱粉抓拌均勻醃製上漿。辣椒醬的味道很鹹，不用加其他底味。

料頭：乾花椒，青線椒圈。

配料：蔥段，香菜。

輔料：#廚藝大比拼# #吃在中國# #美食# 香辣酥。

製作流程：1。鐵鍋燒六成熱的油溫，下入雞胗炸至。

有很多朋友問說這個急診會不會老？或者說不熟，其實啊，真的不用擔心，這樣做第一不會老，也不會不熟，做出來的口感幹香外焦裡脆。

持續保持升溫的狀態，以中火為最佳，持續保持30秒左右起鍋，成熟顏色以焦黃色為標準。

2。留底油下入乾花椒，青線椒。下入雞胗，調味加白糖，鹽味雞粉都不用加，噴入適量美極鮮，香辣酥，配料入鍋後，翻炒均勻，起鍋出勺。

出品介紹：整體顏色焦黃，紅綠對比鮮明，口感是外幹香裡脆嫩好吃的複合型口味！

香辣微麻辣焦香鮮鹹回甜。

希望這樣的簡單文字可以幫助你。魏老師，真的沒得說，確實很不錯，相信我的朋友照做即可。

很真實的分享，加油

雞胗做法同時兼顧5種口味，口感幹香外焦裡脆，不老不柴開胃解膩

雙椒雞胗