快過年了，還不到一個星期的時間，時間過得真快，還有很多計劃還沒有完成，這一年就要過去了，不管了想想過年還是讓人激動，明年繼續努力！中國人都覺得，一年忙到頭，過年就要過得隆重一些，都會在一桌飯菜裡體現出來，所以這桌菜是一年裡最豐盛最精緻的。

帶魚是年夜飯或者宴客菜裡不可少的一道菜，做法簡單快捷，吃起來又幹香酥，比起別的魚類來說，別有一番風味，而且帶魚的刺長得很齊整，孩子自己吃都不擔心，一般帶魚都用來幹炸的吃，又香又酥，真是不錯，那麼怎樣才可以將幹炸帶魚做到最好呢？幹炸帶魚時，別隻知道裹澱粉，學會這一招，帶魚外酥裡嫩，無腥味不粘鍋。

感興趣的朋友，快來學著做，保準你過年用得上，用這種方法做出來的幹炸帶魚，看著很精美，帶魚一個個很完整，光看著就有食慾，每次做好 一盤，都有些不夠分了。

首先我們要買到完好新鮮的帶魚，如果你直接買的帶魚段的話，一定要先聞聞味道，看看新鮮度，一般買整條的比較好，因為有一次買包裝的帶魚段質量很差。將帶魚處理乾淨，剁成大塊，清洗乾淨後，將帶魚放入盆中。

在盆裡加入生薑汁、料酒、胡椒粉、食鹽，下手將帶魚段反覆抓拌均勻後，醃製二十分鐘，讓帶魚充分入味，記住食鹽的量不要太多，少量食鹽是最好的，太鹹了反而不好吃，淡淡的鹹味，越嚼越想吃。

醃製好後，在空碗中打入兩個雞蛋，充分打散，在一個盤子中倒些麵粉，將帶魚一個個裹上面粉，拍打一下，薄薄一層就好了，鍋中加入食用油，燒熱到六成熱時，將裹好麵粉的帶魚段放在雞蛋液中裹一下，裹均勻後，放入鍋中炸，每次帶魚都這麼炸到金黃後，就可以撈出控油了。

最後帶魚段擺盤，撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以上桌了，這樣做出來的幹炸帶魚太香了。

我家總是喜歡吃幹炸帶魚，我也很樂意做，炸好後，直接拿在手裡吃，很美味，外酥裡嫩的，一次要炸兩條帶魚的量才行，一條真是不夠分，做好乾炸帶魚，需注意這些：

第一：醃製帶魚的時候，別隻會加食鹽，光有鹹味可不行，帶魚也是有腥味的，所以醃製的時候，除了加鹽，還要加一些生薑汁和料酒，這麼做可以讓帶魚更好吃。

第二：幹炸帶魚時，帶魚要保持乾燥，那麼表面要裹上一層面粉，別隻會裹澱粉了，還要在外面裹一層雞蛋液，雞蛋液相當於一層保護膜，可以讓帶魚炸的時候不粘鍋，外酥裡嫩，還很香。

第三：炸的時候，要注意火候，別火太大了，如果炸的時候，油比較少，剛放進去後，不要著急翻動，等表面出現硬殼後，就可以翻面了，這樣做出來的帶魚更加完整，讓人食慾滿滿。

學會以上方法，便可以輕鬆做好乾炸帶魚了，喜歡吃的朋友快試試看，你家年夜飯一定會有幹炸帶魚嗎？