酸酸辣辣的泡椒、口感脆嫩的雞胗，想想都有食慾，傳說中的米飯殺手，有它的出現，連吃三碗米飯都不夠。既是家常菜也是下酒菜，酸辣爽脆，口感超棒不可多得的美味小菜。

雞胗的味道依然是那麼美味爽脆，喜歡吃雞胗的人不少，多數是拿來爆炒或者滷水，尤其爆炒的做法，吃過一次就會愛上它。爆炒雞胗口感脆嫩，香辣入味，需大火快速爆炒而成。

既是家常菜也是下酒菜，拿來宴客也大受歡迎，酸辣雞胗，是用雞胗製作的一道家常小菜。雞胗本身屬於雞胃的一種，其不僅口感脆爽，而且營養又十分的豐富。日常生活中，搭配家常小料簡單炒制，就是一道不可多得的美味小菜。

看到這個菜總是會不由自主的咽口水，這道菜也是家中怎麼都吃不膩的菜餚，脆脆的雞雜配上泡椒、酸豇豆，一頓飯只給我這樣一道菜就夠了。

【酸辣雞胗】

需要準備的食材：雞胗、泡椒、小米椒、蔥、姜、蒜、蒜苗

需要準備的調料：鹽、白酒、料酒、生粉、玉米油、老抽、白醋適量

開始製作：

第一步、先將所有的食材和調料都先準備好，將新鮮的雞胗去掉外面多餘的油脂，用鹽搓洗乾淨後切成片狀，將泡椒切成段、姜去皮切絲、蒜頭切片、蔥和蒜苗切段

第二步、雞胗腥味有點重，所以重點去腥是關鍵，有了白酒和去腥小料酒不用愁了，可以將蔥段和薑絲加入少許清水浸泡出味，把姜蔥撈出，用姜蔥水和少許白酒浸泡雞胗十分鐘左右，然後瀝乾水再加鹽、料酒、生粉抓勻醃製二十分鐘左右（這樣做可以很好的將口感和脆嫩感保留下來）

第三步、炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油多些，等油熱後，倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆香，再倒入雞胗大火翻炒到完全變色，全程大火爆炒；

第四步、最後倒入蒜苗翻炒，少許老抽調色，倒入少許白醋，翻炒片刻關火；

這樣炒出來的雞胗酸辣入味，脆嫩可口，簡直就是米飯殺手，有它的出現，連吃三碗米飯都不夠，吃再多都覺得不夠。簡單易學的酸辣雞胗，大火爆炒更加美味哦，喜歡的夥伴就趕緊去試試吧。

既是家常菜也是下酒菜，酸辣爽脆，口感超棒不可多得的美味小菜。