什麼才叫做一碗好米飯呢？

米香足、色白剔透、Q彈鬆軟，想要做一碗好吃的白米飯，其實並不是那麼容易的一件事情。儘管現在的家庭，大多人採用電飯鍋，大大降低了難度，但電飯鍋做出來米飯口感和味道，遠遠不能發揮米飯的最佳狀態。

在米米君心中，最好吃的米飯要屬“原盅蒸米飯（有的地方是缽仔飯）”和高壓鍋飯。高壓鍋壓出來的飯，特別有彈性，嚼著香甜，很像糯米，但又比糯更鬆軟和幹身，不會那麼粘稠；原盅蒸飯，水分更足，米飯鬆軟彈牙，最能發揮米的香氣和營養。

今天米米君就要做廣式“原盅蒸飯”，其實做法並不難，一人一個小原盅，很有儀式感，更是把米的味道和口感發揮到淋漓盡致，帶著一股清香味，更適合夏天哦！

材料：米和水

這次米米君選的是泰國香米，東北大米一般都被我拿來煮粥。追求豐富的米飯口感的（寶ᴗ寶），可以試試新米+陳米的做法（3：1），新米，口感好；陳米（2~3年左右）比較吸水，兩個混搭口感會更好呢，廣東的煲仔飯就是這樣的做法，有些還有摻一些糯米（提前泡一晚）。

做法：super easy

米淘洗一遍，保留原味，洗的時候順時針打圈。

洗好後，把米放入原盅。

再放入蒸鍋中，水超過米一釐米，加點綠豆，浸泡三十分鐘。

加了綠豆，顏色更豐富，香味更清爽，很適合夏天，可以根據不同的季節新增一些佐料，五穀雜糧是首選，例如藜麥、玉米、紅豆、薏米等等，更營養健康。

大火燒開，蒸15分鐘後，轉小火蒸10分鐘。

蒸的時候米香飄滿屋，蒸好後開啟打散，蓋上蓋再燜5分鐘，更鬆軟。

蒸出來的米飯口感的確很好，不會軟綿沒有嚼勁，也不會生硬幹巴，水分也足。難點在於水和米的比例，其實多試幾次，就能試出自己喜歡的最佳比例了！

事情往往沒有你想象中那麼難，所以，just do it！

你學會了嗎？