最近孩子開學了，學習任務特別的重，平時看書非常的費眼睛，所以給孩子買幾條魚燉湯來補補，今天剛好買了一條活蹦亂跳的大草魚，回家燉上一碗，孩子最喜歡吃的香菇豆腐燉魚。

燉魚最“忌諱”這種調料，加了相當於在毀肉，搞錯了魚又腥又難吃。很多朋友們在燉魚湯時喜歡加入桂皮和茴香，但是加這兩種大料就錯。做好之後給孩子盛了滿滿的一大碗，孩子說下次還要再吃，不僅香而且嫩，還不用害怕魚刺扎著嘴了。大家來看看我是怎麼做的吧！

香菇豆腐燉草魚

By 花凝雨嫣

配料：

草魚 1000克、豆腐 250克、香菇 200克、花生油 適量、蔥薑蒜 20克、料酒 1勺、生抽 1勺、精鹽 適量、八角 2個 、香葉 2片、白糖 少許

烹飪步驟：

1。草魚準備好，最好讓工作人員幫忙收拾好，豆腐和香菇是配菜，也可以放土豆粉條也好吃。

2。豆腐儘量買滷水豆腐好吃一些，把豆腐切成小塊，塊小燉的時候好入味，香菇洗乾淨切塊，姜和蒜切好備用。

3。把魚再次清洗乾淨，我今天燉的是魚塊，因為這條魚太大了鍋裡放不下了，把魚頭先切下來，拉出腥線，這樣魚腥味就沒有了，然後再把魚切成段。

4。切好的魚塊放入一個大碗中，倒入一勺料酒，一勺鹽醃製一下入味，醃上十來分鐘就可以。

5。醃製好的魚，表面裹上乾麵粉，讓其返潮一下，也可以裹澱粉。

6。鍋裡倒入油，放入魚塊煎至表皮金黃，燉魚的時候先煎一下或者炸一下，去腥提香，煎好的魚撈出備用。

7。煎魚的油留在鍋裡，放入八角、花椒、香葉、蔥薑蒜熗鍋，然後倒入醬油烹出香味，再加入適量的水。

8。把煎好的魚塊、切好的豆腐和香菇全部放進去，加鹽和少許白糖開始燉，加白糖可以去腥提鮮，大火煮開轉中小火燉上半個小時左右。

9。燉了大概半個多小時，豆腐燉出了蜂窩狀，魚肉也燉得入味，可以關火出鍋了

10。超級香，下飯

烹飪小貼士：

選購技巧

1、觀魚形：汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

你學會怎麼燉魚了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。