雲南人自帶天然吃貨屬性，只有你想不到沒有云南人不會吃的，光是最普通的豬肉就有十多種360度無死角吃法。

血拌肉：最辣眼睛的吃法

血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃。肉是事先煮熟的，但是血是生的，放入辣椒、香茅草、生薑、胡椒等各種調料。

血拌肉是拉祜族在拉祜年必備的佳餚，質地鮮嫩，極具特色。不過當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，考驗心理素質的時刻到來了，實在是最辣眼睛的吃法。

生皮：需要一點勇氣的吃法

生皮算得上是雲南的一道的名菜，是大理白族的一道傳統菜餚，逢年過節或日常小聚，熱情好客的白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜招待親戚朋友。

吃生皮多盛行於洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等地，最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工，豬皮金黃，肉質細嫩，配合蘸水，好吃到炸。

大燒：最誘人的吃法

大燒就是火燒全豬，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，以保山市河圖鄉供銷社加工的大燒最為有名，俗稱“河圖大燒”。

大燒豬肉的選取十分講究，選用當地產的溫帶小型細骨豬為原料，可以用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食，也可將大燒切成絲，與酸醃菜相拌，外酥內嫩，香脆酥潤。

野山豬乾巴：最“野”的吃法

雲南的牛乾巴遠近聞名，其實雲南的豬肉也會製成乾巴。在墨江逢五逢十的街天，都有一家專門銷售二代野豬乾巴的賣家。製作豬肉乾巴的豬是飼養在豬圈裡棕皮獠牙的野豬。

瓦片烤肉：最耐心的吃法

臨滄市永德縣勐底的瓦片火燒肉別具一格，做法原始而簡單，將切成大塊的肉放到事先調製的調料裡醃漬，然後放在瓦片上烤。烤肉味道極好，讓你懷疑吃到的並不是天天見的豬肉。

剁生：最原始悠久的吃法

剁生是中國西南地區彝、傣、白等民族食俗，正宗的剁生是從古代就保留至今的遺俗。將各種肉食剁碎，加上調料生吃。剁生是年節食品，是以生肉為菜加工拌食。將豬肉或牛肉剁細，與蔥、姜、蒜、辣椒攪拌生吃。

剁生，是西雙版納傣族漢子製作的最得意、最拿手的美味佳餚，女人們是絕對無緣參與制作這樣的傑作，這可能與傣家人的宗教信仰有關。

米灌腸：最有鄉情的吃法

米灌腸是麗江特有的一種風味食品，由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。

米灌腸是納西族的傳統習慣，殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。

火燒乳豬：最過癮的吃法

火燒乳豬是德宏州的一道名菜，選用德宏特產小耳豬，去毛和內臟後塞入各種香料，用竹篾縫合，用小火燒烤到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上溼稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席，吃時要配傣味蘸水碟子蘸著吃。

傣族炸豬皮：最民族風的吃法

炸豬皮是傣家人用來款待親朋好友的名菜之一，做法十分考究，豬皮都被砍成10釐米左右的小段，放到油鍋裡煮，煮至金黃時撈出晾乾，之後再放入滾燙的油鍋裡炸，再配上傣族特有的酸菜膏……嘖嘖，先去擦擦口水。

納西烤肉：馬幫的吃法

“納西烤肉”是納西人的最愛，是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。新鮮五花肉經過香料醃製，然後放在自制的烤爐內用當地特有的慄碳文火精心烤制而成。

燒烤方式非常具有地方特點，用一個形似水缸的烤爐，中間部分堆滿碳火，烤爐的周圍用鐵絲拴著一圈掛肉的鉤子，醃製好的肉就掛在鐵絲上。

臘排骨：麗江頭牌吃法

排骨一直是比較受歡迎的食材，麗江臘排骨風味獨特，算得上麗江美食的頭牌。它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜，被稱為“麗江第一鍋”。

醃製麗江臘排骨精選當地特有的走地豬的排骨，用土法醃製，加上適量的鹽、辣椒、香料等醃製一天後取出掛在陰涼透風的地方風乾，十多天後即成臘排骨，肉味和骨質味完美融合，香氣四溢。

火腿：最有名的吃法

雲南製作火腿的歷史悠久，有三大著名火腿：宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿。

宣威是著名的雲腿之鄉，宣威火腿馳名中外，是中國三大名腿之一，至今已有幾百年的歷史，以當地盛產的烏蒙豬為原料，用當地的方法醃製，因產地而得名，以色澤鮮豔、香嫩可口、食而不膩見長。

諾鄧火腿應登上央視紀錄片《舌尖上的中國》而名聲大噪，諾鄧村生產的火腿，在製作工藝方面獨特，為國內所罕見。有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。

坨坨肉：最豪放的吃法

坨坨肉是彝族的一道名菜，因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，小者如拳、大者如碗，成“坨”狀，所以取名坨坨肉，是迪慶彝族的主要煮肉形式。

將豬肉砍好用熱水煮熟，不下任何佐料；肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉，大快朵頤。

煙燻肉：與眾不同的吃法

煙燻肉是布依族的特色菜，肉的醃製方法與眾不同，煙燻肉擦上少許的鹽和有關佐料後，掛在柴火灶上面燻烤，鮮肉烤乾的同時，各種佐料和柴火的味道也就同時滲入肉中。

琵琶肉：最複雜的吃法

琵琶肉是迪慶中甸藏區用傳統醃製方法制作而成的肉品。豬屠宰後將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體，之後撒入佐料及白酒，輕輕搓揉後，將其開口縫合，用石板或木板壓上晾乾，幹後形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的製作歷史悠久，儲存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳餚。