孩子放假在家就是家長最頭痛的時候，很多媽媽每天都為今天給孩子做什麼吃的而頭痛，對於吃膩了米飯的孩子，今天給大家分享一道美味的梅乾菜餅，夏天在家多給孩子做這種餅，外酥裡嫩口口香，隔三差五就做一次！

所需原料：曬乾的梅乾菜100克（梅乾菜一定要農家自己曬的才好吃）、新鮮肥肉一塊、尖椒和蔥花少許（不喜歡吃辣的小夥伴可以不要）、麵粉500克；

1。梅乾菜用清水反覆沖洗幾遍（曬制的過程中，梅乾菜表面容易沾上很多雜物），放入清水中泡軟後，撈出用手擰乾，放入空盤子備用，肥肉洗淨，用刀切碎後，備用，再將蔥和尖椒切碎備用；

2。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，將切好的肥肉倒入鍋中，持續用中小火煸炒一下，待到五花肉表面呈現金黃，且有大量油脂析出，將切好的梅乾菜倒入鍋中，加入少許料酒、白糖和食鹽，翻炒均勻後，待到鍋中有香味飄出，即可關火出鍋；

3。趁熱將切好的蔥花和尖椒一起倒入碗中，用筷子攪拌均勻後，做成餡料；

4。取一干淨空盆，將準備好的麵粉倒入其中，打入一個土雞蛋後往其中加入適量的清水，邊倒邊用筷子不停攪拌，待到盆中麵粉呈現絮狀，再用手不停揉捏摔打，直至盆中麵粉呈現一個均勻的麵粉團（做到三光：手光、面光、盆光）；

5。將做好的麵粉揉成長條，用刀切成合適大小的小劑子，再用擀麵杖擀成圓形薄餅，放入適量的餡料後，用包包子的手法包好後，擀成均勻的薄餅，依次做出足量的梅乾菜餅；

6。電餅烙通電後，在表面刷上一層食用油，待到油溫升至四層左右，將做好的梅乾菜餅放入鍋中，持續用小火慢烙，直至鍋中梅乾菜餅表面呈現金黃，即可出鍋；

7。用刀對半切開，這樣一道美味的梅乾菜餅就完成了。