越來越喜歡簡單的原汁原味的素食飯菜。記憶裡母親燒菜的味道總是會想去復刻，每一道被還原的家常菜都是地道的兒時本味。

【素食午餐】

梅乾菜炒苦瓜

尖椒炒茄子

海鮮菇豆腐湯

夏天的梅乾菜炒苦瓜，尖椒炒茄子是百吃不厭的下飯菜，應季的食材，簡單的搭配，看似隨意的炒制，卻是我整個童年的幸福味道。

| 梅乾菜炒苦瓜 |

食材

：苦瓜1根，梅乾菜1小把，尖椒1個，蒜2瓣，山茶油2湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，

炒制步驟：

1、苦瓜刷洗乾淨，豎著對半切開，用勺子刮除乾淨苦瓜籽和瓤，再斜切成片，裝碗，加1茶匙鹽，用手輕輕地抓揉幾下，充分拌勻，醃製10分鐘，

去苦瓜的苦味

2、醃製好的苦瓜片再用清水清洗3遍，進一步去苦味，瀝乾水，梅乾菜放入碗裡，加水浸泡約5分鐘，變軟後瀝乾水

3、熱鍋加油，爆香蒜碎，下入尖椒翻炒幾下炒出辣味，接著加入準備好的苦瓜片，大火爆炒2分鐘，鍋裡太乾了淋入一點點開水保持溼潤，

苦瓜不會失去脆感

4、苦瓜炒斷生，加入約2克鹽，1茶匙（約5克）白糖，炒勻

5、加入梅乾菜，中火翻炒，梅乾菜變幹，炒出濃郁的乾菜香味即可出鍋。

| 海鮮菇豆腐湯 |

真心推薦這碗素食湯，紅白鑲嵌湯色紅潤，分外清爽，味道也是鮮美極了。

食材

：

海鮮菇1把，嫩豆腐1盒，西紅柿1個，油，鹽，白胡椒粉，紅薯澱粉（約5克勾芡用）

步驟

：

1、西紅柿洗淨切小丁，海鮮菇切小段

2、熱鍋加油，下入西紅柿丁，小火慢慢炒出湯汁，大約炒了3分鐘，鏟子邊翻拌邊壓一壓西紅柿丁，讓它更快出沙出湯汁

3、加入海鮮菇段，炒至略微變軟

4、倒入2碗開水（平時吃飯的碗），燒沸

5、嫩豆腐切小方塊，下入鍋裡，加鹽，用勺子輕輕地攪勻，開鍋後煮4分鐘左右，豆腐入味，加入白胡椒粉，淋入水澱粉，攪勻，湯水微微起稠，出鍋裝碗，放上香菜或蔥花即可。

| 尖椒炒茄子 |

炒茄子是我經常會提到的快手小炒。炒茄子的不費油的竅門是把茄子先蒸熟，再入油鍋快炒調味，這樣茄子不油膩，又特別的柔軟入味。詳細的炒茄子的步驟我專門寫過，需要的可翻閱檢視。

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