大家好，我是傻姐，一位愛美食的大姐，多多關注支援下我喲。饅頭作為北方主食，現在也深受南方人的喜愛，很多人會自己在家裡學著蒸饅頭。大家都知道蒸饅頭要發麵，發麵時必須要放酵母，除了加酵母，你還會加別的嗎？像經常蒸饅頭的就會覺得非常簡單，不常做的會覺得發麵很難，一次沒發好，會打退堂鼓，今天就和大家分享發麵的過程，看完我的文章你會發現原來發面這麼簡單。

盆裡先放入適量麵粉，取一個碗，把酵母粉倒入碗內，加入溫水攪拌開，一般一斤麵粉加入3-5克酵母粉就可以。酵母粉袋子上都有說明比例，根據比例新增就好，別放少了，會導致發不開，稍微多點不會影響健康的。除了要放酵母，我家蒸饅頭還會放一樣食材，它就是豬大油，不要以為它只能炒菜用，發麵也會用到。放豬大油的好處就是發好的面會更暄軟，蒸出來的饅頭更香。在我們當地家家戶戶蒸饅頭都會放一勺豬大油，還不知道這個方法的朋友一定要試一試，你會發現饅頭更好吃了。像麵包店做麵包、各種點心都會放豬大油，少了它肯定不好吃。

白麵饅頭吃膩了，還可以做大棗饅頭，除了傳統的棗饅頭，還可以這樣做，口味更棒。把大棗一切兩半去掉棗核，加適量水，放入果汁機打成稀棗泥，家裡有牛奶的，可以把水換成牛奶。

把棗泥汁倒入麵粉中，大棗都帶甜味，不需要在重複放白糖了。很多朋友喜歡加勺白糖發麵，可以提高發面速度，如果加了棗泥，就不需要放白糖了。

發麵時，只加酵母是大錯，加這2樣，8分鐘發滿盆，比麵包還暄軟，加了大棗後，接著加入一勺豬大油，把豬大油在盆裡化開，再倒入酵母水，用筷子一邊攪拌一邊倒酵母水，直至攪到沒有乾麵粉，都變成面絮，下手揉成麵糰。

揉好的麵糰散發出陣陣棗香味，蓋上蓋子，放到暖和的地方開始發酵。夏天發麵特別快，放在我家院子裡，基本上兩個小時就能發開，這就是天熱的好處，發麵就是這麼簡單，你學會了嗎？如果還有不懂的，可以看下我往期怎樣快速發麵的文章。

發好的面體積是之前面團的兩倍大，表面出現蜂窩眼，還會散發出發酵好的麥香味道。用手拽開面團，裡面也有很多小孔，麵糰呈現出這種狀態，就是發好了，面發的好，蒸出來的饅頭肯定好吃。

案板上撒上乾麵粉，把麵糰從盆裡拿出來，粘在盆底的麵糰，也撒上乾麵粉用手搓一下就全部下來了。然後用盡力氣揉麵團，把面裡的起泡全部揉出來，揉到麵糰變光滑就可以開始做饅頭了。麵糰揉的時間越長饅頭就越好吃，時間充足的話可以多揉一會兒。揉好的面搓成條狀，拽出大小相等的面劑子。

取一個面劑子，一隻手往裡揉另一隻手團面，一揉一團底部收下口，再雙手把饅頭轉幾圈，一個饅頭就做好了，揉饅頭沒有什麼技巧，熟能生巧，多練習幾次就能做出好看的饅頭了。全部揉好後，每個饅頭底下墊上一片玉米葉子，沒有玉米葉的鍋內墊上提布，把饅頭整齊的放入鍋裡，蓋上鍋蓋，二次醒發好以後在開火蒸。二次醒發非常重要，大家一定不要忘記這一步，醒發時間15-20分鐘左右就可以，如果饅頭小時間可以稍微短一些，饅頭醒發到比之前大一倍，就可以開火蒸了，大火燒開後，蒸15分鐘左右就熟了。

想要饅頭好吃？只放酵母就大錯！多加這2樣，9分鐘發滿盆太香了，帶有棗香味的大饅頭出鍋了，直接吃不用搭配炒菜都能吃兩個，特別暄軟可口，比麵包還好吃，快試試我這個做法吧。發麵就分享到這裡啦，大家有更多發麵、蒸饅頭小竅門，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。你喜歡吃麵食嗎？最拿手的麵食是什麼呢？