邯鄲小夫妻賣7斤老北京絲餅，大飯店搶著訂

不知道大家有沒有聽說過朱仙鎮木版年畫，這是古老傳統工藝品之一，可以說是年畫界的鼻祖，而這個年畫是出自河南開封的。當然，開封的寶貝可不止這些，不僅有看的，還有吃的，像羊雙腸、黃燜魚、水煎包等都是當地的特色美食，來開封旅遊的人不吃這些就算是白來一趟了。開封當地美食固然有很多，但少不了一些外來美食，比如老北京餅絲，在當地就很受歡迎。

老北京餅絲其實主要是一張大餅被切成絲狀的一種，固然切的手法很簡單，機器就能搞得，但做大餅的手法可不簡單，燴大餅的過程基本上都是靠人工進行的，一張大餅有七斤重，燴起來還是個體力活。北京人喜歡把餅絲與洋白菜絲一起炒制，然後再加入肉絲，一份老北京家常菜就製作完成。

雖不足10平米，但做出來的味道照樣不差北京人雖然對面食情有獨鍾，但少不了外地喜愛美食的人，我今天要介紹的這家不足10平米的小店，就是來自一對邯鄲夫妻在開封開的，他們倆賣大餅已經十幾年了，當地很多大飯店都來他們家訂購餅絲，一天下來，她們要用上二十袋麵粉。這家店的大餅主要是老闆娘在做在攤，老闆就負責各種原材料的製作，各司其職。這家餅店雖然不足10平米，甚至有時候連走動都費勁，但這對夫妻卻在這個地方呆了十幾年，一方面是因為賣餅對於他們來說是一份賺錢的行業，另一方面，他們對餐飲行業這一塊比較熱愛，熟練。現在有很多店開得很高大上，但僅僅只是外表光鮮亮麗而已，真正幹活的沒有幾個人，做餐飲還是要腳踏實地，這樣才能開得長久。

7斤重的餅，老闆娘一天能攤上百張老闆娘做餅的手藝可謂是一絕，擀麵、攤餅、切餅，個個輕車熟路，不在話下。每個大餅足足有7斤重，外酥裡嫩、口感厚實便是這個餅最大的特點，一張餅做好後可以把一個人給包圍住。切出來的餅絲一般是拿來煮湯、煎菜，基本上很少有直接吃的，相當於這個餅絲算是一種配菜。不管是煮湯還是煎菜，這個餅絲都是不會散的，而且口感更為勁道厚實。對於一個女生來說，7斤重的東西一直弄幾個小時，這是很困難的，可老闆娘每天都要攤上上百張這樣的餅，重複這樣的工作十幾年。不得不說，每個行業都有每個行業的苦楚，為了維持生活，必須得做出一些犧牲，甚至硬著頭皮幹自己能力以外的事情。

評價：總的來說，這家店做出的餅絲，口感厚實，外酥裡嫩，特別是煎菜或者煮湯的時候，餅絲的口感更為緊實。但有一個缺點就是這家店的環境衛生不是很好。