香滷豬耳朵

用料

豬耳朵、香蔥、姜、辣椒、八角、生抽、雞粉、花椒、老抽

步驟

1。 豬耳朵刮毛，洗淨，放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝乾備用。

2。 香蔥切段，薑切片，幹辣椒切段。

3。 鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中。

4。 放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰。

5。 轉小火，燜一個小時。

6。 關火，待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏裡過夜食用。

煮蘿蔔

煮過的蘿蔔軟爛，辛辣全無，煮蘿蔔的湯也是自然的甘甜。

食材：白蘿蔔 半根、香菜 一顆、新鮮朝天椒 半個、生抽 3大匙、陳醋 1大匙、花椒粉 一點點

做法

1、 白蘿蔔去皮，對半切開，然後切0。5釐米的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

2、香菜辣椒洗淨，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可（這次買的辣椒比較辣，只用了半個，大家根據口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據口味可適量加一點糖）

3、 煮好的蘿蔔連湯帶蘿蔔裝入大碗，蘿蔔蘸調好的蘸水食用

豆沙包

用料

中粉250g，溫水135g，酵母3g，色拉油5g，糖15g，豆沙餡適量，竹炭粉5g。

做法

1、除卻豆沙餡和竹炭粉外，全部揉成光滑的麵糰，麵糰分出一小塊揉入竹炭粉揉均勻，麵糰一起靜止5分鐘。

2、大面團平均分成均勻的8份揉圓，一定要蓋保鮮膜，取出一塊麵團排氣，擀圓，包入豆沙餡兒捏緊收口。

3、包好後放平，兩手指旋轉式把麵糰再次搓圓，黑色麵糰捏一塊搓圓做眼睛，再挫細條連線在一起，全部稍微沾水粘到麵糰合適的位置上。

4、全部做好後放入蒸籠裡，放溫暖處發酵。

肉末蒸菜心

原料：

菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1。 菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。

2。 蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3。 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

紅燒山藥排骨

用料： 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；

做法

1。山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；

2。水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮；

3。放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；

4。加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉；

5。燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適；

6。燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少許蔥花，即可享有。