蘑菇燉肉

用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、幹辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：1、蘑菇洗乾淨撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱後放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥姜、幹辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；

6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可

排骨燒素雞

做法1、排骨洗淨後切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。胡蘿蔔切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿蔔，芹菜煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。

3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過食材即可。

4、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，轉成大火收幹湯汁。

5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。

醬香茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1。 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。

2。 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麵冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。

3。 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1。 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2。 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3。 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

4。 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5。 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6。 撒上香菜末，即可出鍋食用

糖醋里脊

食材：豬裡脊肉300克，白糖2勺，土豆澱粉4勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒適量，清水1勺，鹽適量，熟白芝麻適量。

做法：

1、豬裡脊拍鬆些，切成手指寬的粗條，加入料酒，生抽，鹽抓勻醃製十五分鐘以上，4勺土豆澱粉加入少許水，攪拌均勻成糊，這個要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄醬，少許料酒，加入適量澱粉，1勺清水調成料汁；

3、把醃好的肉放入澱粉糊裡，抓勻，使每一條肉都裹上澱粉糊，鍋裡放油，多放些，油溫六成時放入肉條，要一條一條分開放，以免沾在一起；

4、炸至顏色變黃盛出，繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條復炸，炸至表面金黃，外皮變脆盛出。

5、鍋裡留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

雞蛋豆腐蒸肉末

做法：1。 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2。 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3。 稍微和勻

4。 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

5。 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6。 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7。 下入肉餡煸酥煸焦（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8。 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9。 倒入香菇碎炒勻

10。 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11。 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12。 勾入水澱粉收濃湯汁即可

13。 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法：

1、準備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓醃，五分鐘以上。

4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

三鮮排骨

食材：排骨500g，胡蘿蔔150g，鐵棍山藥150g，水發木耳50g，大蔥1根，白酒4片，豆瓣醬1塊，白糖2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙

做法：

1。首先將鐵棍山藥滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、大蔥斜刀切片、排骨砍成塊。

2。鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。

3。鍋中放入油，下入山藥，煎至微黃，盛出。

4。鍋留底油，加入豆瓣醬適量、少許白糖，翻炒出紅油，再將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽翻炒，接著下入大蔥、胡蘿蔔，倒入適量清水，下入水發木耳，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，待胡蘿蔔軟爛時，加半勺鹽，倒入山藥，煮至湯汁濃稠，三鮮排骨即可出鍋品嚐

西蘭花炒蝦仁

準備食材：蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，辣椒（紅、尖、幹）15克，植物油8克，料酒15克，鹽3克。

做法步驟：

1、西蘭花去粗莖，掰成小朵，粗莖切成大小適中的厚片，在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝乾水分，紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

2、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，淋料酒，放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可食用。