作者：冷眼觀螃蟹

小時候，家住農村，並非華西、南街那樣的農村，也遠非詩人描繪的令人嚮往的山水田園農村。加之家庭投資失敗，日子捉襟見肘，比起普通尋常的農家，日子還要艱難許多。除了偶爾上街買肉、魚改善生活，大多數時候還是吃自家菜園種植的蔬菜。“野蔬充膳甘長藿，落葉添薪仰古槐”。長年累月只有幾種蔬菜，從嫩吃到老。尤其是茄子，吃到裡面的籽變黑髮苦為止。所以一直都不喜歡吃茄子。

大學外出求學時，偶然在食堂誤吃到了茄子，頗似劉姥姥進大觀園吃的“茄鯗”一般，這茄子咋和以前的味道不一樣啊。後來和同學閒聊，細問才知道原來是將茄子裹麵粉油炸後做的，果然有了這不一樣的味道。原來茄子還可以這樣做，這樣吃，還有這樣的味道啊！！

工作、結婚、生子，居家過日子，化身“家庭廚男”，常年在廚房煎炒烹炸，也學會了紅燒茄子家常做法。取紫皮茄子，去皮，切成滾刀塊，加鹽適量，醃漬入味，殺去黑水，減少了食用油的攝入，也除去本身的青澀味。熱鍋涼油，加入五花肉末翻炒至出油，再加入拍碎的蔥薑蒜、豆豉爆香。加入醃漬好的茄塊，大火翻炒，也可加入適量泡發好的香菇丁。老抽上色，生抽、蠔油提鮮，再加入青紅辣椒配色。加水少許，大火收汁裝盤即可。一盤美味紅燒茄子就大功告成了。麻婆豆腐口感要求“麻辣鮮香嫩燙滑”。這紅燒茄子的口感軟糯鮮鹹香，下飯，好吃賽肉，稱得上是米飯殺手了。又有資料稱吃茄子有N多好處：含維生素E、P，抗衰老，降低膽固醇，軟化血管…降血壓、血脂……

看山不是山，看水不是水。你一直以為熟悉的人和事物，其實你未必真的熟悉、瞭解。

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